Jedną z najlepszych cech urokliwych targowisk ze stoiskami pełnymi kwiatów i świeżych produktów jest to, że można kupić to, co jest w sezonie. Ta sałatka ze słodkich ziemniaków i szpinaku jest pełna białka roślinnego i złożonych węglowodanów, które są sycące, smaczne i zdrowe.
Jeśli nie możesz dostać balsamu z pieczonej cebuli, po prostu użyj zwykłego balsamu lub zrób domowy sos sałatkowy z odrobiną oleju, musztardy, świeżych ziół i octu jabłkowego. Zachowaj resztki składników, aby przygotować nową i kreatywną sałatkę, a nawet nadziewanego batata.
Jeśli podoba Ci się ten przepis, umieść go w swojej letniej książce kucharskiej i zajrzyj do Mairi Rivers, gdzie znajdziesz więcej pysznych wegańskich posiłków.
Twórca przepisu: Mairi Rivers, @gingervegan
Za co to kochamy: Kiedy świeci słońce i jest gorąco, nasze ciała naturalnie pragną orzeźwiających potraw, a ta sałatka zawsze trafia w sedno. Nie musisz się martwić, że „jesz wystarczająco dużo”, ponieważ słodki ziemniak i komosa ryżowa zapewnią Ci poczucie sytości i sytości.
Zrób to na: Zdrowy lunch lub kolację. Jeśli przygotowujesz posiłki na cały tydzień, aby uzyskać formę na lato, dodaj ten przepis do swojej codziennej listy lunchów.
Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Miska z pieczonych słodkich ziemniaków i szpinaku
Składniki
- 2 cebule
- 1/2 awokado
- 1 bardzo duży słodki ziemniak
- 3 łyżki Pieczonej Cebuli Balsamicznej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 szklanki ugotowanej komosy ryżowej
- 1 filiżanka fasolki edamame
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 392°F/200°C.
- Posiekaj cebulę, obierz i pokrój słodkiego ziemniaka na 2 cm kawałki.
- Umieścić na blasze do pieczenia razem z 2 łyżkami octu balsamicznego, olejem, solą i pieprzem. Wrzucić do płaszcza i piec przez 30 minut, mieszając raz lub dwa razy w tym czasie.
- Gdy ziemniak będzie miękki wyjmij go z piekarnika i odstaw do ostygnięcia.
- Fasolkę edamame gotujemy we wrzącej wodzie przez 5 minut, odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia
- Wymieszaj pieczone warzywa z fasolą, komosą ryżową i pietruszką i skrop pozostałą 1 łyżką octu – Twoja sałatka jest gotowa! Aby uzupełnić posiłek, dodałam szpinak i awokado.
