Kiedy masz ochotę na dekadenckie, sycące śniadanie, upiecz te wegańskie babeczki bananowo-czekoladowo-orzechowe z posypką cynamonową. Te lepkie, rozsuwane babeczki są chude i dekadenckie, ale są zrobione ze zdrowszych składników, takich jak zamiennik jajka i substytuty nabiału, a także inne potężne składniki, takie jak orzechy włoskie, banany, cynamon i gałka muszkatołowa. Nie ma sposobu, aby powiedzieć, że te babeczki są całkowicie wegańskie.
"Ten przepis został stworzony przez słynnego muzyka i wieloletniego weganina Moby&39;ego na potrzeby książki kucharskiej jego popularnej restauracji The Little Pine w Los Angeles.Oto wiadomość od Moby&39;ego: Mam na myśli, że życie jest ciężkie dla wielu ludzi, więc jeśli chcesz ciasto na śniadanie, niniejszym oferuję ci akceptowalny społecznie sposób na trochę życia. (Dodatkowo, mimo że te babeczki są pobłażliwe, mają poncz czekolady, orzechów włoskich i bananów.)"
Twórca przepisu: Moby z książki kucharskiej The Little Pine: Nowoczesna wygoda oparta na roślinach
Czas: 40 minut
Bananowo-czekoladowo-orzechowe babeczki
Robi 12 babeczek
Składniki
Do babeczek:
- 2½ banany, puree
- ¾ szklanki cukru pudru
- 6 łyżek luźno upakowanego jasnobrązowego cukru
- 6 łyżek oleju rzepakowego
- 4½ łyżki wody
- ¾ łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- 2¼ szklanki niebielonej mąki uniwersalnej
- 4½ łyżeczki Bob’s Red Mill Egg Replacementr
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ¾ łyżeczki soli koszernej
- ¹⁄8 łyżeczki mielonego cynamonu
- ¹⁄8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- ¾ szklanki posiekanych orzechów włoskich
- 1 ½ kubka wegańskich chipsów z ciemnej czekolady
Do ciasta cynamonowego:
- 1¼ szklanki niebielonej mąki uniwersalnej
- ¾ szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- ¾ łyżeczki soli koszernej
- ½ szklanki twardego masła, pokrojonego w kostkę i schłodzonego1.
- Rozgrzej piekarnik do 375ºF. Standardową formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami.
Instrukcje:
Zrób babeczki:
- W misce miksera wyposażonego w nasadkę do wiosła połącz banany, cukier granulowany, brązowy cukier, olej, wodę i wanilię i mieszaj na średnio-niskiej prędkości do połączenia.Przesiej mąkę, zamiennik jajka, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól, cynamon i gałkę muszkatołową do mokrych składników i wymieszaj na niskich obrotach, aby składniki się połączyły.
- Za pomocą szpatułki delikatnie wymieszaj orzechy włoskie i kawałki czekolady. Rozłóż ciasto równomiernie między przygotowane foremki na muffiny, używając około 1/3 szklanki ciasta na muffinkę.
Zrób kruszonkę:
- W misie miksera stojącego wyposażonego w nasadkę mieszającą wymieszaj mąkę, cukier kryształ, cynamon i sól.
- Dodaj masło i mieszaj na niskich obrotach, aż ciasto zacznie się formować.
- Piecz przez 25 minut, obracając blachę w połowie pieczenia, aż muffiny będą złocistobrązowe, a wierzch odskoczy po dotknięciu.
- Poczekaj 10 minut, aż babeczki ostygną, zanim przełożysz je na metalową podstawkę, aby całkowicie ostygły. Przechowywać pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 3 dni.
Czas: 10 minut (plus chłodzenie przez noc)
To wegańskie masło jest idealne do wszystkich Twoich wypieków, ale nie jest zalecane do tostów. (Innymi słowy, nie zjadłbym go na surowo.) Możesz zrobić go w dużych partiach i zamrozić do późniejszego wykorzystania.
Za twarde masło:
Robi 4 filiżanki
Składniki
- 2½ szklanki rafinowanego oleju kokosowego, stopionego
- ½ szklanki niesłodzonego mleka sojowego
- ¼ szklanki oleju słonecznikowego3
- łyżki lecytyny sojowej w proszku
Instrukcje
- W szybkoobrotowym blenderze połącz olej kokosowy, mleko sojowe, olej słonecznikowy i lecytynę sojową w proszku i miksuj na wysokich obrotach, aż dokładnie się połączą. Przelej do hermetycznego pojemnika i wstaw do lodówki na noc, aby stwardniała przed użyciem.
- Przechowywać w lodówce przez 2 tygodnie lub w zamrażarce przez 1 miesiąc.
Z KSIĄŻKI KUCHARSKIEJ LITTLE PINE: Modern Plant-Based Comfort by Moby, opublikowanej przez Avery, wydawnictwo Penguin Publishing Group, oddział Penguin Random House, LLC. Copyright © 2021 by Moby Entertainment, Inc.
Odżywki
Kalorie 605 | Tłuszcz ogółem 22g | tłuszcze nasycone 9,1g | Cholesterol 20mg | Sód 326mg | Węglowodany ogółem 99,8 g | Błonnik pokarmowy 5,2g | Cukry ogółem 47,2 g | Białko 8,5g | Witamina D 5mcg | Wapń 55mg | żelazo 4mg | Potas 466mg |
