Nowe badanie przeprowadzone przez naukowców z Komitetu Lekarskiego ds. Medycyny Odpowiedzialnej (PCRM) wykazało, że dla zdrowia serca i odporności niskotłuszczowa dieta roślinna jest najlepszym sposobem odżywiania, niezależnie od rasy i pochodzenia etnicznego . Naukowcy przebadali 222 czarno-białych uczestników i stwierdzili, że taka dieta może pomóc ludziom z różnych środowisk, ponieważ obie badane grupy wykazały podobną poprawę BMI, poziomu cholesterolu i innych wskaźników zdrowotnych, bez znaczących różnic między dwiema rasami.
"PCRM to grupa ponad 12 000 lekarzy i pracowników służby zdrowia, którzy opowiadają się za dietą roślinną dla zdrowia i odporności i uruchomili Fight COVID-19 with Food, bezpłatny ośmiotygodniowy program online, aby edukować ludzi o żywieniu roślinnym"
„Te odkrycia sugerują, że interwencje dietetyczne oparte na roślinach oferują możliwości leczenia klinicznego w celu zmniejszenia ryzyka dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego niezależnie od rasy” – powiedziała autorka badania dr n. med. Hana Kahleova, dyrektor ds. badań klinicznych w Komitecie Lekarskim, w oświadczeniu .
Aby dokładniej wyjaśnić badanie, klinicysta niezwiązany z badaniem, Alexandra Salcedo, RD, dietetyk kliniczny w UC San Diego He alth, wyjaśnia znaczenie wyników:
„Przeprowadzone badanie miało na celu ocenę, czy nastąpiła zmiana w zdrowiu układu sercowo-naczyniowego między czarnymi i białymi uczestnikami z nadwagą po niskotłuszczowej diecie wegańskiej opartej na roślinach przez 16 tygodni” – opowiadała (Salcedo nie był zaangażowany w to badanie).„Badanie wykazało, że obie grupy poprawiły swoje zdrowie kardiometaboliczne, ale nie było statystycznej istotności między zdrowiem kardiometabolicznym między obiema rasami po przestrzeganiu diety roślinnej przez 16 tygodni. Uczestnicy, zarówno rasy czarnej, jak i białej, zauważyli poprawę poziomu cholesterolu LDL, glukozy na czczo, BMI, insulinooporności, cholesterolu całkowitego i tłuszczu trzewnego wśród innych laboratoriów sercowo-naczyniowych. To badanie dowodzi również, że nie ma znaczących zmian w sposobie metabolizowania żywności przez dwie rasy” – wyjaśniła.
Chociaż Salcedo uznała odkrycia za „obiecujące”, zauważyła, że potrzebne są dalsze badania, aby potwierdzić ich odkrycia. „Badania żywieniowe są trudne do oceny, ponieważ istnieje tak duża zmienność spożycia żywności i zmienia się ona tak bardzo każdego dnia. Z 16 tygodni lub 112 dni przeanalizowano tylko trzydniowy dziennik żywności, dlatego trudno jest ocenić przestrzeganie diety na niskotłuszczowej diecie roślinnej ”- powiedziała. „Kwestionowałbym dokładność i zaniżone lub zawyżone dane dotyczące spożycia żywności z tymi trzema dniami, które zostały zarejestrowane, co stanowi tylko 2.6% ich spożycia żywności przez cały czas trwania badania” – kontynuowała, zwracając również uwagę na małą liczebność próby badawczej oraz fakt, że cukrzyca była jednym z czynników wykluczenia z tego badania „co było zaskakujące, ponieważ wiele osób cierpiących na cukrzycę mają też choroby układu krążenia.”
Pomimo małej liczebności próby i ograniczonych danych, badanie to podkreśla znaczenie szerszego dostępu do niedrogich, bogatych w składniki odżywcze produktów roślinnych dla ludzi w społecznościach tradycyjnie niedożywionych. Ponieważ zarówno czarnoskórzy, jak i biali uczestnicy badania wykazali podobne zmniejszenie ryzyka sercowo-naczyniowego dzięki przestrzeganiu niskotłuszczowej diety opartej na roślinach, badania dostarczają dowodów na to, że niezależnie od rasy, korzyści płynące z takiego sposobu odżywiania dla zdrowia serca są wszechobecne. Jak Kahleova ujęła to w tym samym komunikacie prasowym: „Nasze badania pokazują, że zarówno osoby rasy czarnej, jak i białej mogą w równym stopniu odnieść korzyści z diety wegańskiej opartej na spożyciu owoców i warzyw, roślin strączkowych i pełnych ziaren, ze szczególnym uwzględnieniem utraty wagi i zdrowia kardiometabolicznego u dorosłych z nadwagą.”
Podsumowanie: Przestrzeganie niskotłuszczowej, pełnowartościowej diety roślinnej to najlepszy sposób odżywiania dla zdrowia serca i utraty wagi, co jest szczególnie ważne teraz, w dobie COVID-19.
Oto, co jeść na pełnowartościowej diecie roślinnej:
- Świeże lub mrożone owoce i warzywa, warzywa liściaste
- Białka roślinne: takie jak tofu, tempeh, seitan, odżywcze drożdże, rośliny strączkowe (fasola, soczewica, edamame, ciecierzyca)
- Pełne ziarna, takie jak komosa ryżowa
- Sosy bez tłuszczu, bez oleju
Oto produkty, których należy unikać:
- Białka zwierzęce: mięso, drób, ryby, owoce morza, jaja
- śmieciowe jedzenie z olejami
- Bez dodatku oleju, masła i margaryny.
- Orzechy, nasiona lub olej kokosowy lub palmowy
Jeśli chodzi o to, jak to wygląda w typowy dzień, poniżej znajduje się przykładowy plan posiłków Salcedo:
Śniadanie: Śniadaniowe burrito składające się z jajecznicy warzywnej z tofu (rozdrobnione tofu smażone z cebulą, czosnkiem, szpinakiem, drożdżami odżywczymi oraz szczyptą soli i pieprzu), fasoli pinto i salsy pico de gallo zawinięte w tortilla pełnoziarnista.
