Jeśli w danym momencie nie możesz być zbyt daleko od łazienki, zwłaszcza podczas jedzenia, możesz mieć do czynienia z chorobą jelita drażliwego (IBD). Nieprzewidywalne pragnienie lub zaostrzenie tego stanu może wywoływać niepokój, pozostawiając cię zmartwionym przed wyjściem z domu i wpływając na twoje życie osobiste.
Według CDC, nieswoiste zapalenie jelita grubego to termin używany w odniesieniu do dwóch schorzeń – choroby Leśniowskiego-Crohna i wrzodziejącego zapalenia jelita grubego. Oba są stanami, które dotyczą przewlekłego stanu zapalnego w przewodzie pokarmowym (GI), który prowadzi do uszkodzenia.Jedyna różnica między nimi polega na tym, że wrzodziejące zapalenie jelita grubego powoduje uszkodzenia w jelicie grubym i odbytnicy, gdzie choroba Leśniowskiego-Crohna może zaatakować dowolną część przewodu pokarmowego, ale najczęściej dotyczy jelita cienkiego.
Dokładna przyczyna nieswoistego zapalenia jelit jest nadal nieznana, ale nowe badania wykazały, że za początkiem i zwiększonym ryzykiem nieswoistego zapalenia jelit może kryć się winowajca.
Jak przetworzona żywność powoduje IBD?
Wcześniejsze badania wskazywały, że czynniki dietetyczne odgrywają rolę w wystąpieniu IBD, ale związek między przetworzoną żywnością a IBD miał ograniczone dowody. Dlatego nowe badanie opublikowane w BMJ w lipcu 2021 r. miało na celu ustalenie, czy ultraprzetworzona żywność prowadzi do wysokiego ryzyka IBD.
Naukowcy zebrali informacje żywieniowe od 116 087 osób dorosłych z całego świata w wieku od 35 do 70 lat, mieszkających w 21 krajach o niskich, średnich i wysokich dochodach. Badanie trwało od 2003 r. do 2016 r., a naukowcy oceniali uczestników co 3 lata i zbierali dane dotyczące wyników do 2019 r.
W czasie trwania badania u 467 uczestników rozwinęło się IBD – 90 z chorobą Leśniowskiego-Crohna i 377 z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego. Kiedy naukowcy przeanalizowali ich diety, zauważyli, że wyższe spożycie ultra przetworzonej żywności wiązało się ze zwiększonym ryzykiem IBD.
Na przykład ci, którzy zjedli pięć lub więcej porcji ultra przetworzonej żywności, mieli o 82% zwiększone ryzyko IBD w porównaniu z tymi, którzy jedli mniej niż 1 porcję. Jeśli porcje wahały się od 1 do 4 każdego dnia, ryzyko wzrosło o 67%. Wyższe ryzyko wiązało się z niektórymi podgrupami żywności ultraprzetworzonej, w tym:
- Napoje bezalkoholowe
- Rafinowana słodzona żywność
- Słone przekąski
- Przetworzone mięso
Chociaż to badanie może rzucić światło na związek między nieswoistym zapaleniem jelit a przetworzoną żywnością, należy przeprowadzić dalsze badania.
Czy IBD jest powiązany z IBS i jaka jest różnica?
Chociaż te dwa warunki mają podobne inicjały, w rzeczywistości są bardzo różne. IBD to stan zapalny i uszkodzenie ściany jelita, podczas gdy IBS jest stanem położonym wyżej w przewodzie pokarmowym, w okrężnicy lub jelicie grubym i może powodować nudności, ból brzucha, wzdęcia, gazy i biegunkę lub zaparcia. Stres może być wyzwalaczem, podobnie jak niektóre pokarmy, więc jeśli masz IBS lub IBD, dobrym pomysłem jest trzymanie się z daleka od śmieciowego jedzenia. Nie są spokrewnieni, mimo że mają wspólne objawy i inicjały.
Co to jest przetworzona żywność?
Prawdopodobnie słyszałeś o przetworzonej żywności, którą definiuje się jako żywność zmienioną w stosunku do jej naturalnego stanu. Może to być dodanie substancji takich jak sól, cukier lub olej.
Klasyfikacja przetworzonej żywności NOVA przez Organizację Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa dzieli żywność na następujące kategorie:
- Żywność nieprzetworzona i minimalnie przetworzona: Nieprzetworzona żywność to to, co powszechnie nazywamy pełnowartościową żywnością i obejmuje owoce, warzywa, mięso, jaja, mleko, ryby, grzyby i algi. Minimalnie przetworzona żywność obejmuje te, które producenci modyfikują, usuwając niejadalne części, gotując, pasteryzując, pakując próżniowo, mieląc, proszkując i zamrażając.
- Przetworzona żywność: Należą do nich warzywa w puszkach lub butelkach lub rośliny strączkowe w solance, owoce w syropie, przetworzone mięso, takie jak pastrami i bekon, ser zawierający sól i większość pieczywa. Przetworzona żywność i przetworzone składniki kulinarne zawierają sól, olej i cukier, a producenci stosują kilka metod produkcji, aby je wytworzyć.
- Żywność ultraprzetworzona: Są to preparaty składające się głównie z tanich składników, takich jak pszenica, soja, trzcina cukrowa i mielone tusze zwierzęce. Producenci stosują szereg metod produkcji i dodają sól, tłuszcze i cukier, a także barwniki, wypełniacze i syntetyczne dodatki, aby ultraprzetworzona żywność była wyjątkowo smaczna.Przykłady obejmują napoje bezalkoholowe, hot dogi, hamburgery i pakowane desery, takie jak ciastka i ciasta.
Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów na lata 2020-2025 zalecają, aby ludzie skupili się na włączaniu do swojej diety pokarmów bogatych w składniki odżywcze, takich jak produkty pełnoziarniste, owoce i warzywa, oraz ograniczali żywność z dodatkiem cukrów, tłuszczów nasyconych i soli. Unikanie wysoko przetworzonej żywności i spożywanie pełnowartościowej diety opartej na roślinach może pomóc komuś to osiągnąć.
Pokarmy, których należy unikać, jeśli masz IBS
Jednak każdy jest inny i może tolerować niektóre pokarmy, a inne nie, jeśli chodzi o IBD. Współpraca z zarejestrowanym dietetykiem lub lekarzem może pomóc zrozumieć, jakie pokarmy mogą wpływać na Ciebie osobiście, i stworzyć plan posiłków, którego możesz przestrzegać, gdy masz do czynienia z zaostrzeniami.
Według Fundacji Leśniowskiego-Crohna i zapalenia jelita grubego istnieje kilka kategorii żywności, które mogą wywoływać objawy, takie jak biegunka, skurcze i wzdęcia. Są to:
- Pokarmy z błonnikiem nierozpuszczalnym: błonnik nierozpuszczalny jest trudnostrawny i znajduje się w produktach takich jak owoce ze skórką, warzywa kapustne, orzechy i produkty pełnoziarniste
- Laktoza: to cukier, który znajduje się w produktach mlecznych. Dotyczy to tylko nabiału pochodzenia zwierzęcego, wybór opcji roślinnej pozwoli całkowicie uniknąć laktozy.
- Cukry niewchłanialne: alkohole cukrowe, takie jak sorbitol i mannitol, często znajdują się w gumie do żucia, cukierkach i lodach.
- Pokarmy wysokotłuszczowe: należy szczególnie unikać pokarmów zawierających tłuszcze nasycone. Według badania na zwierzętach z 2019 r. dieta wysokotłuszczowa może wywołać stres oksydacyjny w okrężnicy i prowadzić do dalszego stanu zapalnego.
- Alkohol i napoje zawierające kofeinę: picie wystarczającej ilości wody jest kluczowe w przypadku choroby Leśniowskiego-Crohna lub zapalenia jelita grubego. Alkohol i kofeina są diuretykami, co oznacza, że zwiększają produkcję moczu, co może prowadzić do utraty płynów.
- Pikantne potrawy: nawet bez IBD pikantne potrawy mogą wywoływać stany zapalne w przewodzie pokarmowym i prowadzić do skutków ubocznych, takich jak zgaga i niestrawność.
Fundacja Crohna i Colitis sugeruje również przestrzeganie tych kilku prostych wskazówek, aby zapobiec powikłaniom IBD:
- Jedz mniejsze, częstsze posiłki w ciągu dnia
- Pij dużo wody, aby pozostać w pełni nawodnionym (i unikaj używania słomek, aby zapobiec połykaniu powietrza, które może prowadzić do gazów)
- Używaj prostych technik gotowania, takich jak grillowanie, gotowanie, gotowanie na parze lub gotowanie w kłusie
- Prowadź dziennik spożycia, aby móc wskazać, który pokarm może wywołać zaostrzenie
Nowe badania wykazały, że spożywanie ultra przetworzonej żywności może prowadzić do zwiększonego ryzyka IBD. Chociaż należy przeprowadzić więcej badań, aby potwierdzić ten związek, ultra przetworzona żywność ma lata badań, które łączą ją z innymi schorzeniami, takimi jak otyłość, cukrzyca i choroby serca.Spożywanie pełnowartościowej diety, a także identyfikowanie wszelkich wyzwalaczy IBD za pomocą dziennika lub pomocy zarejestrowanego dietetyka może pomóc komuś znaleźć dietę, która mu odpowiada.
Podsumowanie: Zastąp przetworzoną żywność pełnowartościową dietą roślinną
Pozbycie się nawyku przetworzonej żywności jest trudne — dlatego przygotowaliśmy 6 wskazówek dietetyków, jak wyeliminować śmieciowe jedzenie.
