Wiemy: jesteś zajęty. Masz pracę na pełny etat. Próbujesz mieć życie. Być może masz nawet małżonka i dzieci, które co wieczór wypełniają twój harmonogram.
Tak więc, Superwoman, którą jesteś, nie sugerujemy, że musisz być najlepszym szefem kuchni, co wieczór przygotowując kolacje dla smakoszy. Ale jest kilka prostych podstaw kuchennych, o których powinieneś wiedzieć - ponieważ mogą ułatwić ci życie, sprawią, że gotowanie będzie o wiele przyjemniejsze, a nawet pomogą w promocji, gdy zaprosisz szefa na kolację (hej, to może zdarzyć!).
I, cóż, jeśli nic więcej, zaoszczędzą ci dużo pieniędzy, gdy nie będziesz zamawiać na wynos każdej nocy.
1. Jak zrobić makaron
Teraz nie sugeruję, że nie wiesz, jak zrobić makaron (um, zagotować wodę), ale jest wiele drobnych poprawek, które zapewnią, że zrobisz idealny makaron.
Przede wszystkim zawsze podlewaj wodę i podlewaj ją bardziej niż myślisz - jak w środku - o łyżce soli do 4-litrowego garnka z wrzącą wodą. Nikt nie lubi makaronu bez smaku, a gotowanie go w osolonej wodzie powstrzyma to.
Następnie, chociaż możesz zostać poproszony o polewanie makaronu odrobiną zimnej wody, podczas gdy spuszczasz go, aby nie skleił się ze sobą, nie rób - może zostawić makaron z gumowatą teksturą. Dodatkowo, tak naprawdę makaron jest trochę lepki, więc sos się do niego przyczepia.
Wreszcie, szefowie restauracji często twierdzą, że tak naprawdę nie należy w pełni gotować makaronu w wodzie. Zamiast tego odsącz go, gdy będzie bardzo al dente - co oznacza jędrny i gryzący (ale nie chrupiący) - następnie dodaj makaron do sosu na patelni. Makaron zakończy gotowanie, a sos i smak będą w pełni przenikać każdą nić.
2. Jak gotować czosnek
Czosnek to świetny dodatek do kuchni - szczypta potrafi naprawdę ożywić wszystkie rodzaje potraw, od sałatek po smażone dania. Ale praca z nim jest trochę trudna.
Najpierw musisz wiedzieć, jak prawidłowo to przygotować. Aby zdenerwować skórkę przed siekaniem, zmiażdż goździkową nóżką szefa kuchni. (Pomoże to również uwolnić oleje.) Następnie usuń skórkę i posiekaj. Większość przepisów wymaga bardzo cienkiego kromki, na przykład słynnej sceny z Goodfellas .
Bardzo łatwo jest również spalić czosnek podczas gotowania. Podczas smażenia zawsze używaj bardzo niskiego ciepła i usuwaj z ognia, gdy krawędzie czosnku mają bardzo słaby odcień brązu. W dalszym ciągu będzie trochę gotować na gorącym oleju, więc wczesne oderwanie go od ognia zapobiegnie przegrzaniu. Możesz również dodać czosnek na patelnię po większości innych mięs lub warzyw, aby zmniejszyć ryzyko spalenia.
3. Jak posiekać cebulę
Czy wiesz, że wypadki z użyciem noża w domu doprowadziły do wizyt ER w 330 000 razy w 2011 roku? Nikt z nas nie ma na to czasu. Wiedząc, jak posiekać cebulę we właściwy sposób, będziesz bezpieczniejszy - nie wspominając o bardziej wydajnym - dzięki gotowaniu. Dodatkowo wygląda naprawdę imponująco.
Przekonałem się, że najłatwiejszym sposobem nauczenia się siekać cebulę jest obejrzenie wideo - więc zrobiłem jeden dla Ciebie!
4. Jak zrobić sos sałatkowy od zera
Domowe sosy sprawiają, że nawet najbardziej podstawowe sałatki wydają się wyśmienite. I gdy zdasz sobie sprawę, jak łatwo i tanio jest zrobić własny ubiór, możesz po prostu rzucić rzeczy kupione w sklepie! Sztuczka polega na tym, aby była bardzo prosta - tak jak w przypadku dwóch lub trzech składników oraz opcjonalnego szczypty soli i pieprzu.
Klasyczny vinaigrette to najlepsze miejsce na rozpoczęcie. W tym celu potrzebujesz jednej części octu na trzy części oleju (np. 1 łyżeczka octu na 1 łyżkę oleju). Wolę lekką oliwę z oliwek od extra virgin - jej tekstura jest mniej ciężka na zieleniach - w połączeniu z bardzo wysokiej jakości octem balsamicznym. Moje ulubione to Wine Country Kitchens i kosztuje około 10 USD za 8 uncji. butelka, ale jest warta inwestycji. Wystarczy wlać olej i ocet do małego pojemnika w stylu Tupperware i energicznie wstrząsnąć, aby wymieszać. Możesz regulować proporcje lub dodawać sól i pieprz, dopóki nie będą Ci smakować.
Po zapoznaniu się z podstawami zmiany są proste. Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami octu lub zamiast tego użyć soku cytrusowego (wystarczy zwiększyć stosunek do jednej części soku do jednej części oliwy z oliwek). Spróbuj dodać posiekanego czosnku lub szalotki lub kupy śmietany lub jogurtu greckiego, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję.
5. Jak zrobić 2 oryginalne dania
OK, to brzmi skomplikowanie, ale naprawdę myślę, że każda pracująca kobieta może skorzystać z posiadania dwóch charakterystyczne potrawy, które sprawia, że czuje się komfortowo serwując gościom
Po pierwsze, powinieneś mieć prosty przepis - pomyśl łatwe ciasteczka, pyszne dipy lub szybką przystawkę - którą możesz przygotować na przyjęcie. Powinieneś również mieć bardziej złożony podpis, danie główne, nad którym radośnie pracujesz. Trzymanie obu tych rzeczy w tylnej kieszeni zapobiegnie stresowi, gdy zostaniesz poproszony o zrobienie czegoś na imprezę lub przyjęcie do biura - lub gdy twój szef (lub twój przyszły mąż) przyjdzie na obiad!
Moją podstawową sygnaturą jest pieczona cytryna i czosnek, brukselka. Jest prosty w przygotowaniu, zbiera fanów nawet od miłośników spoza Brukseli i smakuje świetnie na ciepło lub zimno (idealny na potlucks). Moja bardziej złożona sygnatura to rosyjskie żydowskie danie z kurczaka z grilla, które nauczyła mnie moja babcia. To trudny, nieporządny i skomplikowany przepis - zdecydowanie na weekendy i specjalne okazje - ale efektem końcowym jest niezapomniany podoba się tłumowi!
Nie masz jeszcze podpisów? Po prostu zacznij eksperymentować. Przewiń czasopisma o jedzeniu i blogi i stwórz danie, które Cię zainspiruje. Jeśli okaże się, że chcesz to robić wielokrotnie (i inni błagają cię o to), prawdopodobnie jest to zwycięzca.
Powiedz nam! Jakie wskazówki i techniki kuchenne ułatwiają życie?
