Ostatnio miałem bliskiego przyjaciela, który dał mi osobistą degustację wina.
On i jego żona są uosobieniem tego, co uważam za winiarzy: potrafią wydobyć smaki wina w mgnieniu oka i znają swoje osobiste upodobania. Mogą powiedzieć ci wiele interesujących faktów na temat różnych odmian i regionów. Mają nawet piwniczkę z winami wbudowaną w ich dom! Zawsze wyobrażam sobie, że zbierają butelki warte setki dolarów, popijając tylko winogrona najwyższej jakości.
Dlatego byłem zszokowany, gdy mój przyjaciel poinformował mnie, że nie tylko każde z 10 pysznych win, które próbowaliśmy tego dnia kosztowało mniej niż 20 USD, ale że on i jego żona odmawiają zakupu butelki powyżej tej ceny - kiedykolwiek. A jednak wydawało się, że zawsze delektowali się fantastycznymi winami.
Musiałem wiedzieć, jak to się stało. Usiadłem więc z nim, aby nauczyć się kilku technik, które każdy z nas może wykorzystać, aby zawsze cieszyć się pysznym winem przy ograniczonym budżecie.
Miej trochę wiedzy w tle
Jedną z najtrudniejszych rzeczy w kupowaniu wina - niedrogim lub innym - jest wiedza, od czego zacząć, kiedy gapisz się na ścianę butelek. Posiadanie nawet niewielkiej wiedzy na temat regionów i odmian może pomóc ci odróżnić to, co będzie dobre od tego, co prawdopodobnie będzie flopem. Podczas gdy uczenie się tego wszystkiego może zająć lata studiowania (i picia) wina, mój przyjaciel podzielił się kilkoma wskazówkami na początek.
Po pierwsze, zwróć szczególną uwagę na to, skąd pochodzi wino. Na przykład, zgodnie z prawem, wino oznaczone jako pochodzące z hrabstwa Sonoma może być wytwarzane wyłącznie z winogron uprawianych w tym hrabstwie, podczas gdy ogólne wino kalifornijskie może obejmować winogrona z dowolnego miejsca w stanie - w tym z miejsc, w których rosną niezbyt dobre winogrona. W tym celu, rozważając budżetową butelkę, szukaj win pochodzących z określonej lokalizacji, ponieważ są one bardziej prawdopodobne: Sonoma zamiast Kalifornii, Dolina Hunter zamiast Australii, Marlborough zamiast Nowej Zelandii.
Po drugie, zrozumienie trochę natury różnych odmian może ci pomóc. Na przykład Pinot Noir są naprawdę trudne do wyhodowania, więc trudno będzie znaleźć dobrą butelkę za mniej. (Syrahs i Malbecs lub mniej znane odmiany, takie jak Grenache lub Rioja, są lepszym wyborem). Zaczynanie zbierania takich wskazówek może być świetnym sposobem na znalezienie taniego wina, które faktycznie będzie pyszne.
Dowiedz się, gdzie iść za najlepszą cenę
Często najlepszym sposobem na uzyskanie dobrego wina w lepszej cenie jest zakup droższego wina ze zniżką. Jeśli nie masz pewności, co już lubisz, witryny hurtowe lub flash mogą być świetnym sposobem na uzyskanie stromych rabatów na droższe butelki.
Jedną świetną opcją jest strona sprzedaży flash o nazwie WTSO (Wines Til Sold Out). Model witryny jest prosty - sprzedaje się jedno wino na raz, aż wino się wyprzeda. Każda butelka kosztuje 30-70%, co sprawia, że wybór, który zwykle kosztuje 40 USD, jest łatwo dostępny.
Jeśli znasz już kilka dobrych butelek, które naprawdę kochasz, kupując je luzem często otrzymasz zniżkę. Wiele sklepów spożywczych obniży cenę za butelkę, jeśli kupisz sześć lub więcej, lub porozmawiasz z urzędnikiem w sklepie z winami na temat cen za skrzynkę.
Podawaj to dobrze
Kupowanie właściwego wina to tylko połowa sukcesu - sposób, w jaki podajesz wino, może również poprawić smak tańszego wina (lub dowolnego innego wina).
Na początek upewnij się, że podajesz wino w odpowiedniej temperaturze, aby jak najlepiej wydobyć smaki. Ogólnie rzecz biorąc, ludzie zwykle serwują wina białe nieco chłodniejsze niż powinny, a wina czerwone nieco cieplejsze. Możesz dowiedzieć się dokładnie, w jakiej temperaturze powinna być podawana każda odmiana, ale jest szybki sposób, który zwykle Cię zbliży: po prostu wrzuć czerwone wino do lodówki lub wyjmij białe wino z lodówki na około pół godziny zanim zechcesz to wypić
Dekantowanie wina to kolejny szybki sposób na lepsze smakowanie. Nalewanie wina z butelki do pojemnika z szerszym otworem, a następnie pozostawienie go na około 20 minut przed wypiciem, pozwala mu zmieszać się z tlenem (lub napowietrzonym), co daje szansę na wydobycie smaków. Jest to szybki i brudny sposób, aby młodsze, tańsze wino smakowało starsze i bardziej rozwinięte.
Chociaż ta sztuczka zwykle działa lepiej na czerwonych odmianach, niektóre białe mogą również skorzystać - i na pewno nie zaszkodzi spróbować! Możesz kupić stosunkowo niedrogi dekanter w wielu sklepach z artykułami gospodarstwa domowego, a nawet po prostu nalać szklankę i odstawić na chwilę, zanim zaczniesz popijać.
Age It
Często uważa się, że starzenie jest zarezerwowane dla najdroższych win o wysokich barach, ale może faktycznie poprawić jakość niektórych twoich zestawów poniżej 20 USD. Kiedy pozwolisz młodemu winu usiąść przez kilka lat, zanim skosztujesz, związki zawarte w winie mają więcej czasu na reakcję i ostatecznie mogą pomóc w skorygowaniu nierównowagi smaku w winie.
To powiedziawszy, większość win w tym przedziale cenowym nie starzeje się przez długi czas - znacznie dłużej niż dwa lata w pozycji siedzącej, i istnieje spora szansa, że zejdzie.
Jeśli masz cierpliwość, aby tego spróbować, upewnij się, że masz odpowiednie warunki w domu. Wino, które siedzi, musi być przechowywane w ciemnym, niezbyt suchym miejscu i powinno pozostawać w dość stałej temperaturze - zawsze poniżej 63ºF. Piwnica może być do tego świetna, a jeśli naprawdę mówisz poważnie, możesz spróbować zainwestować w małą lodówkę do wina. Ponadto należy zawsze przechowywać wino na boku, aby korek nie wyschł i nie zniszczył butelki.
Ostatecznie potrzeba trochę czasu, aby naprawdę zrozumieć, co będzie dobre, a co nie - i prawdopodobnie po drodze posmakujesz złych butelek. Ale te wskazówki powinny zacząć. A na koniec nadal będziesz mieć kieliszek wina w dłoni.
