Czasami wszystko, czego potrzebujesz na koniec dnia, to duża miska makaronu. Tak, duża, obfita sałatka może być „zdrowszą” opcją, ale w tych czasach makaron jest tylko lekiem, którego potrzebujesz.
Chodzi o to, że jest lato. Nie chcesz niczego zbyt ciężkiego ani czasochłonnego. Właśnie przeżyłeś ten dzień, więc nie musisz stać się niewolnikiem swojej kuchni na szczycie wszystkiego innego. Potrzebujesz szybko, potrzebujesz łatwo, ale przede wszystkim potrzebujesz pysznego i pocieszającego.
Piękno tych przepisów polega na łatwości ich przygotowywania. Z tego właśnie powodu nie zamieściłem szczegółowej listy składników - przepisy te należy wyrzucać razem ze składnikami, które masz pod ręką, i możesz pozwolić, aby kubki smakowe były Twoim przewodnikiem. Żadnych miarek ani łyżek, żadnej książki z przepisami, którą przewijasz w tę iz powrotem. Tylko świeże, wspaniałe smaki szybko się łączą, dzięki czemu możesz cieszyć się resztą letniej nocy.
W sekcji komentarzy powiedz mi, jakie są twoje ulubione letnie dania z makaronem - zawsze szukam nowych pomysłów!
Cacio e Pepe
Poważnie, to najłatwiejszy przepis na świecie. Ser i pieprz to to, co tłumaczy „Cacio e Pepe”, i to praktycznie wszystko, co zawiera przepis - mżawka oliwy z oliwek, trochę Parmigiano-Reggiano (fantazyjne włoskie słowo na parmezan), posypka płatków czerwonej papryki i szybki mielenie soli i pieprzu. Taka prosta kombinacja składników, ale uwierzcie mi, jest tak aromatyczna, że będziesz robił to raz po raz latem (i jesienią, zimą i wiosną też!).
Wystarczy ugotować jedną filiżankę rigatoni, odcedzić, a następnie skropić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, aby makaron był pokryty, posypać płatkami czerwonej papryki (lub jeszcze kilka, jeśli czujesz się wyjątkowo pikantny), a następnie zakończyć kilka mielenia soli i pieprzu oraz trochę wiórków Parmigiano-Reggiano na wierzchu. To wszystko - mówiłem, że to łatwe!
Campanelle ze szpinakiem i kozim serem
Ten wymaga nieco więcej pracy niż Cacio e Pepe, po prostu dlatego, że wymaga posiekania szpinaku. Wiem, zmuszam cię do ciężkiej pracy przy obiedzie. To, co uwielbiam w tym przepisie, to to, że możesz podawać go na ciepło lub na zimno, więc świetnie jest, jeśli chcesz przygotować podwójną porcję i zabrać resztki na lunch następnego dnia.
Ugotuj jedną filiżankę campanelle zgodnie z instrukcjami na pudełku. Odcedź, a następnie przenieś makaron z powrotem do garnka, w którym go ugotowałeś. Dodaj skórkę i sok z połowy cytryny, dużą łyżkę kremowego koziego sera, garść posiekanego świeżego szpinaku oraz kilka mielonych soli i pieprzu. Spróbuj, aby upewnić się, że twoje przyprawy są w porządku, następnie zetrzyj trochę Pecorino Romano lub Parmigiano-Reggiano przed podaniem.
Caprese Penne
Sałatka Caprese krzyczy do mnie latem. Pulchne, soczyste pomidory, kremowa mozzarella i mnóstwo świeżej bazylii. Mógłbym to zjeść na każdy posiłek! Dodając trochę penne do mieszanki, nadal zyskujesz odrobinę bajeczności caprese, ale przeniesiesz ją na wyższy poziom, ponieważ ciepło makaronu zaczyna topić mozzarellę, a sok z pomidorów miesza się z oliwą z oliwek aby stworzyć idealny lekki sos letni. Delish
Ugotuj jedną filiżankę penne zgodnie z instrukcjami na pudełku. Podczas gotowania weź kilka garści pomidorów cherry i pokrój je na pół. Następnie posiekaj świeżą mozzarellę, może 3 uncje lub mniej, tak aby była równej wielkości do pomidorów. Na koniec posiekaj garść świeżej bazylii. Kiedy penne skończy gotować, wrzuć wszystko razem z odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i kilkoma mielonymi solami i pieprzem.
Kiełbasa i Brokuły Rabe Cellentani
To danie jest nieco bardziej serdeczne ze względu na dodatek kiełbasy, ale nadal można je zrzucić razem w mgnieniu oka, ponieważ gotujesz kiełbasę i brokuły podczas gotowania makaronu.
Należy zwrócić uwagę na jedną rzecz: używaj świeżej kiełbasy, a nie gotowanego rodzaju, który znajdziesz w większości sklepów spożywczych. Kiedy ugotujesz świeżą kiełbasę, uwolni ona trochę tłuszczu i soków, których użyjesz do ugotowania rabusia z brokułami, więc udaj się do lokalnego rzeźnika i wybierz dowolną kiełbasę, która wygląda dla ciebie dobrze. Ten przepis działa równie dobrze z szparagami lub cukinią, więc po prostu weź to, co wygląda świeżo w sklepie.
Ugotuj jedną filiżankę cellentani zgodnie z instrukcjami na pudełku. Podczas gotowania zdejmij skórkę z kiełbasy i gotuj w rondlu na średnim ogniu. Zaatakuj ją drewnianą łyżką, przesuwając ją wokół patelni, aby rozpadła się na małe kawałki wielkości kęsa. Gdy kiełbasa zostanie ugotowana, dodaj różyczki z brokułów (zetnij łodygi z brokułów, abyś używał tylko krzaczastych głów) i gotuj przez kolejne pięć minut. Gdy cellentani skończy gotować, odcedź makaron, a następnie wrzuć na patelnię z kiełbasą i brokułem. Wymieszaj wszystko razem, dopraw solą i pieprzem, dodaj odrobinę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia (tylko jeśli jej potrzebujesz - jeśli kiełbasa była bardzo tłusta, być może nie musisz), a na koniec posyp chmurą Pecorino Romano posypaną na wierzchu .
Makaron z serem
Wiem wiem. Nie wydaje się to zbyt letnie. Ale mogłeś mieć jeden z tych dni, kiedy nic więcej nie wystarczy.
Problem z tradycyjnym makaronem i serem polega na tym, że wykonanie tylu kroków wymaga tak wielu kroków (zrobić zasmażkę, trzepaczkę, trzepaczkę, ubić trochę mleka, zagęścić, doprawić, zmiksować ser), aw weekendy możesz nie chcę zjechać tą drogą. Nie obawiaj się, mam dla ciebie kod. Idealnie kremowy i serowy makaron i ser w 15 minut, który nie pochodzi z niebieskiego pudełka. Możesz mi później podziękować.
Chwyć swój rondel i dodaj jedną szklankę mleka i jedną filiżankę łokcia oraz kilka mielonych soli i pieprzu. Powoli doprowadzaj do wrzenia (małe pęcherzyki wokół krawędzi patelni, aby mleko ledwo falowało) na średnim i niskim ogniu. Fiddly częścią tego przepisu jest to, że musisz obserwować go jak jastrząb - po pierwsze, aby upewnić się, że mleko się nie zagotuje, a po drugie, aby stale mieszać makaron, aby się nie skleił. Jednak nie jest tak źle, a robienie czegoś takiego bezmyślnego może być dość terapeutyczne.
Po 13-14 minutach przetestuj makaron, aby upewnić się, że jest to al dente, a następnie zdejmij z ognia i zamieszaj jedną filiżankę startego sera. Używaj dowolnego sera, który Ci się podoba - Cheddar, Gruyere, Provolone lub Mozzarella wszystko działa dobrze, zwłaszcza jeśli połączysz kilka. Jeśli wydaje się zbyt gęsty, możesz dodać trochę więcej mleka, ale to wszystko! Zanurz się i zostaw swój dzień za sobą.
