Znany kucharz nigdy nie został zaproszony do kuchni mojej mamy. Julia Child (i dowolna książka z przepisami) siedziała na uboczu, podczas gdy mama opróżniała spiżarnię do wielkiego garnka i wszystko wyszło cudownie. Dorastając, wyrzuciła nas wszystkich ze swojej słonecznej kuchni, smażąc, dusząc, dusząc i gotując na parze - w samotności.
Nic dziwnego, że jako duża dziewczyna unikałem mojego świeżo upieczonego arsenału Calphalon (i sławnych szefów kuchni, uśmiechając się do mnie z półki z książkami) - i zamiast tego żerowałem na mojej nocnej kolacji z grubego stosu menu na wynos na biurku.
Ale wszyscy wiemy, że jest coś marnotrawczego, zatykającego tętnicę i, no cóż, przygnębiające jedzenie z błyszczących, pokrytych tłuszczem kartonów. Prawie dziesięć lat temu odwiedziłem lokalne gospodarstwo ekologiczne, zapisałem się do programu CSA (Community Supported Agriculture) i zacząłem otrzymywać cotygodniowy kosz - przepełniony wysokimi łodygami tęczówki, ciemnozieloną cukinią, głębokimi karmelowymi burakami i masywnymi główki sałaty rzymskiej.
Problem? Nie miałem absolutnie pojęcia, jak ugotować wszystko, co właśnie kupiłem - a niektórych nawet nie udało mi się zidentyfikować. Czy wiesz, czym jest kalarepa? Ja też nie. Byłem zaskoczony (i nieco przestraszony) zielonymi i lawendowymi mackami, które wyrastały z tego kapuścianego warzywa.
Przewiń do przodu o 10 lat i z dumą mogę powiedzieć, że moje umiejętności kulinarne wzrosły. Ale przyznam się do ciągłej walki z niektórymi składnikami (w tym ol kalarepami) - dlatego z przyjemnością znalazłem narzędzie do planowania posiłków online dla produktów CSA o nazwie Design My Meals.
Witryna zaprojektowana dla „mam, kucharzy, członków CSA, patronów rynku rolników” lub każdego, kto chce przyjąć zdrowszy styl życia, jest dziełem dermatologa Cara Moretti, MD, oraz inżyniera sprzętu Carla Bayota (który pracował nad pierwszą firmą Apple iPod). W czwartej części naszej serii poświęconej kobietom-założycielom w służbie zdrowia rozmawiałem o technologii, rolnictwie ekologicznym i używaniu żywności jako „profilaktyki zdrowotnej” w tym zaangażowanym zespole.
Czy możesz opisać Design My Meals w pigułce?
CB: Dopasowujemy zawartość twojego pola CSA do naszej bazy danych i mówimy ci, co zrobić z tymi przedmiotami. Jeśli podoba Ci się przepis, możesz przeciągnąć go i upuścić w kalendarzu, wygenerować listę zakupów, a nawet wysłać ją e-mailem do męża (lub do sklepu, jeśli masz sposób na zamówienie artykułów spożywczych).
CM : Dla zapracowanych mam oznacza to, że nie trzeba myśleć o tym, co ugotować, ani o czym kupić. Eliminuje to zgadywanie, czy coś jest zdrowe dla każdego członka gospodarstwa domowego.
Dla pacjentów zmagających się z takimi schorzeniami, jak cukrzyca czy choroba nerek, daje im narzędzia (nasze wyspecjalizowane filtry dietetyczne) do wybierania i planowania posiłków, aby pomóc im trzymać się diety.
Wreszcie, dla klientów CSA oznacza to lepsze wykorzystanie każdej dostawy. Nie wiem, czy kiedykolwiek dostałeś jeden z tych koszy, ale mogę powiedzieć, że poza wyciskaniem soku ze wszystkiego w zasięgu wzroku może być prawdziwym wyzwaniem, aby dowiedzieć się, co zrobić z tym jarmużem, papryką i bokiem choy.
Jak się poznaliście?
CM : Poznałem Carlę na meczu piłki nożnej Mommy and Me. Byłem z moim dzikim trzyletnim chłopcem i niosłem niemowlę w Baby Bjorn, jestem pewien, że wyglądam jak totalny bałagan.
Opowiedziała mi o swoim pomyśle na oprogramowanie do gotowania i od razu zacząłem opowiadać o mojej obsesji na punkcie jedzenia i zdrowia. Później powiedziała, że nie może uwierzyć, że powiedziała tej kobiecie cały swój pomysł. Natychmiast nawiązaliśmy współpracę.
Carla, porzuciłeś zgiełk wielkich technologii (po współpracy z Apple, Xbox, Microsoft i Cisco), aby rozpocząć projektowanie moich posiłków. Czemu?
CB: Zostawiłem Cisco, żeby zostać mamą w domu. Zostałem wypalony jako inżynier w Dolinie Krzemowej, próbując żonglować byciem mamą i żoną. To trudne.
Moja córka i ja założyliśmy ogród. Rozmawiałem z handlowcami z rynku rolników, dali mi mnóstwo informacji i wszystko rosło, dopóki dopasowałem porę roku. Zapytałem rolników, jak mogę im podziękować, a oni odpowiedzieli: „Dlaczego nie podziękujesz, wprowadzając więcej ludzi na rynek rolników?”
Potem zacząłem tworzyć bazę danych na temat gotowania tego, co jest w sezonie, i w trakcie projektowania tej bazy danych spotkałem Carę. Powiedziała mi, dlaczego porzuciła praktykę i była brakującym elementem, którego potrzebowałem.
Cara, porzuciłaś swoją praktykę jako dermatolog, aby poświęcić się projektowaniu moich posiłków. Jakie było twoje rozumowanie?
CM: Na szkoleniu nauczono nas używania 25 000 $ / rok blokerów alfa TNF do blokowania stanu zapalnego u pacjentów z łuszczycą, gdy inne leki zawiodły. Leki te są tak silne, potencjalnie toksyczne i drogie. Czułem się tak zacofany, gdy przekonałem się, że łuszczyca jest jak trądzik, choroba o podłożu genetycznym, na którą wpływa dieta i środowisko.
Twoja dieta i środowisko mogą wpływać na sposób ekspresji genów - w macicy, a nawet w kolejnych pokoleniach. To dziedzina epigenetyki i jest bardzo fajna.
To wpłynęło na moją decyzję o odejściu z praktyki klinicznej i skorzystaniu z projektu Design My Meals, interwencji, która moim zdaniem byłaby zbliżona do podejścia do zdrowia publicznego. Staramy się dotrzeć do milionów ludzi z bardzo niskim ryzykiem i niedrogą interwencją - zmieniając ich nawyki żywieniowe.
Jak firma rozrosła się od momentu powstania w 2010 roku? Jakie są twoje przyszłe cele?
CM : Nie mieliśmy jeszcze naszej „oficjalnej” premiery (ponieważ nasi użytkownicy jeszcze nie płacą za usługę). W międzyczasie otrzymaliśmy niewiarygodnie dobre opinie od osób pracujących dla firm, organizacji non-profit, takich jak YMCA, dietetyków, lekarzy i pracowników lokalnego rolnictwa. Odnieśliśmy więcej sukcesów w podpisywaniu partnerstw w każdej z tych dziedzin (w ciągu ostatnich czterech lub pięciu miesięcy), niż którekolwiek z nas kiedykolwiek uważało za możliwe.
Chcemy również stworzyć program żywienia i prawdziwego jedzenia dla dzieci, aby włączyć Design My Meals do szkolnych planów lekcji. W ten sposób dzieci mogą pomóc gotować i bardziej inwestować w wybory żywieniowe. Ostatecznie mogą nawet być motorem dobrych nawyków żywieniowych w niektórych domach.
Jakieś inspirujące słowa dla przyszłych przedsiębiorców z branży opieki zdrowotnej?
CM: Idź po to. Zwłaszcza jeśli pracujesz w służbie zdrowia. Przedsiębiorca opieki zdrowotnej z doświadczeniem klinicznym będzie miał bardzo wyjątkową i korzystną perspektywę. Pracowali w systemie, z technologiami, z pacjentami i rozumieją naukę medycyny.
Ale jest to szczególny rodzaj klinicysty, który może prosperować w przedsiębiorczym świecie. W dużej mierze jesteśmy ryzykowni w medycynie, a to nie działa dobrze w świecie przedsiębiorczości. W pewien sposób nauczono nas, aby nie myśleć zbyt dużo poza schematem, nie wymyślać ani improwizować. Nauczono nas przestrzegać zasad, więc trudniej jest dokonać tego skoku.
CB : Wielokrotnie pytano mnie: „Dlaczego nie wrócisz do Apple lub Microsoft? Dlaczego nie pójdziesz bezpieczną drogą? ”Ale ja zrobiłem coś korporacyjnego i moje wartości uległy zmianie. Te zadania to wypełniacze - dodają korzyści do pewnej części naszej kultury, ale to nie jest nasza kultura… na przykład pracowałbym nad innym narzędziem, które pomoże lepiej odbierać telefony.
Dla mnie sprowadza się to do idei zdrowia, rodziny, dobrego samopoczucia i edukacji. Ten pomysł wykracza poza nas dwoje i wykracza poza misję Design My Meals. Wszyscy mamy niezbywalne prawo do bycia zdrowym.
