Imprezy obiadowe, spotkania z klientami i spotkania biurowe: istnieje wiele osobistych i profesjonalnych wydarzeń, w których (na szczęście!) Trzeba zamówić - lub podać - butelkę wina. I choć niewiele z tych kręgów wymaga znajomości najlepszych roczników z Doliny Loary lub umiejętności zastanowienia się nad zaletami starzenia się drewna dębowego w porównaniu ze stalą nierdzewną, dobrze jest mieć praktyczną znajomość podstaw.
Ale jeśli nie znasz Chateau Montelena od Charlesa Shawa, nie panikuj. Ten krótki przewodnik po najważniejszych rzeczach sprawi, że będziesz wyglądać - i pić - jak zawodowiec.
1. Jakiego rodzaju serwuję?
Istnieją dosłownie setki rodzajów wina. Skąd więc wiesz, który wybrać? Oto podstawa: szampan i wino musujące to dobre wina do zbierania - musowanie wina musującego idealnie komponuje się z przystawkami i lżejszymi potrawami oraz, oczywiście, tradycja opiekania sprawia, że kieliszek szampana w dłoni jest klasycznym akcentem.
Białe wino ma zwykle niższą zawartość alkoholu niż czerwone i dobrze łączy się z małymi talerzami i sałatkami. Zwykle podaje się go tylko nieco cieplej niż temperatura lodówki (wyciągnij go z lodówki około 20 minut przed podaniem).
Czerwone wino zazwyczaj ładnie komponuje się z większymi, bardziej serdecznymi przystawkami i zwykle podaje się je nieco chłodniej niż temperatura pokojowa (włóż do lodówki na 20 minut przed podaniem).
2)
Podobnie jak w przypadku wielu rzeczy w winie, nie ma poprawnej odpowiedzi. Definicja „dobrej” butelki wina rozciąga się od tego, co świetnie smakuje tobie i twoim gościom, do tego, co idealnie łączy się z daniami z menu, a nawet porą roku. Przy tak wielu zmiennych trudno jest zawęzić dokładnie to, czego należy się spodziewać.
Powiedziawszy to, więcej pieniędzy niekoniecznie oznacza lepsze wino. Jasne, jest kilka opcji z wysokimi dolarami, które wykonają niesamowicie smaczną robotę - California Cabernet Sauvignons są wspaniałe, ale prawdopodobnie zapłacisz dość grosza. Nie zapominaj, że częścią zabawy jest próbowanie nowych win, aby zobaczyć, co lubisz i znajdowanie klejnotów za mniej niż 10 USD lub 20 USD.
Często wina z nieoczekiwanych miejsc (Republika Południowej Afryki, Argentyna, a nawet Chorwacja!) Dadzą ci więcej pieniędzy. Znajdź traminetę z Kansas, a czeka cię cudowna (i wyjątkowo podobna do Sauvignon Blanc) niespodzianka!
3. Czy wącham korek?
Jeśli jesteś w restauracji, serwer otwiera dla ciebie butelkę i podaje ci korek. Po co? Czy powinieneś to wąchać? Yyy … nie.
O ile nie jesteś ogarem, korki na całym świecie pachną tak samo: jak korek. W przeszłości praktykę tę wykonywano, ponieważ korki były stemplowane, a butelki nieoznakowane, więc w ten sposób restauracja mogła udowodnić, że serwuje to, co zamówiono.
W rzadkich przypadkach, gdy wino jest złe (tj. „Zakorkowane”), posiadanie korka może ci pomóc: zobaczysz wino do samego końca korka, co oznacza, że powietrze dostało się do butelki i spowodowało, że wino nabrać stęchłego lub mokrego tekturowego zapachu i smaku (który nie jest dla ciebie szkodliwy, ale z pewnością jest niezdrowy do picia). Ale w 99% przypadków po prostu zignoruj to.
4. Jak serwować?
Jeśli jesteś hostessą, wlewaj tylko kieliszki do wina prawie w połowie (lub nawet trochę mniej), co pozostawia miejsce w szklance, aby wino dobrze się zawirowało. Dlaczego wirować? Butelka wina została zamknięta na co najmniej kilka miesięcy, więc niech szczeniak oddycha! Wirowanie napowietrza wino i pozwala rozwinąć pełny aromat. Następnie pociągnij nosem. Ponieważ wino ma trochę powietrza, jego „nos” (lub zapach) staje się bardziej złożony, a jego smak bardziej intensywny.
Kiedy weźmiesz pierwszy łyk, idź powoli. Cieszyć się. I wypij co najmniej trzy łyki, zanim wydasz opinię. Jeśli popijasz kolejne wino lub nosisz coś mocnego lub pikantnego, smaki nowego wina będą musiały opierać się na języku, zanim naprawdę będziesz w stanie docenić, co dzieje się w kieliszku.
Oczywiście jest o wiele więcej wiedzy na temat wina, ale najlepszym sposobem na poznanie wina jest wypicie go! (Wiem, skręć rękę). Więc eksperymentuj z nowymi winnicami, regionami i odmianami winogron. Zwróć uwagę na to, co lubisz (lub nie) w każdym z nich i baw się dobrze. Miłego popijania!
