Ostatnio dużo się dzieje - dwie wycieczki do Nowego Jorku, weekendy spędzone na biwakowaniu w lesie, zjazdy rodzinne, przyjaciele w mieście na mecz Cal / UCLA (Go Bears!) Oraz wycieczka z degustacją wina do Paso Robles. Nie zrozum mnie źle, to była świetna zabawa, ale miło jest być w domu przez chwilę, bez wielkich planów na horyzoncie.
Oznacza to, że mogę poświęcić więcej czasu na gotowanie zdrowych i pysznych obiadów, takich jak ta naprawdę prosta sałatka z buraków, bekonu i koziego sera. Podoba mi się, ponieważ w czasie, w którym gotujesz bekon, wszystko jest gotowe. Kolacja jest dosłownie na stole (lub, no cóż, kanapie) za 30 minut. Nie ma nic lepszego niż to, prawda?
Składniki
Sałatka
6 plasterków boczku wędzonego z jabłoni
6-8 średnich buraków
3 uncje koziego sera
1/2 szklanki pistacji
1/2 główki radicchio
10 uncji Romaine serca sałaty
Ubieranie się
1/3 szklanki oliwy z oliwek
1/4 szklanki octu z czerwonego wina
1/2 łyżki musztardy Dijon
1/4 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
Kierunki
Przede wszystkim rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Jeśli masz czas, powinieneś upiec pieczone buraki - smakują tak pysznie, kiedy są gotowe. Nie martw się jednak, jeśli masz szczyptę - większość sklepów spożywczych będzie sprzedawać buraki, które są już obrane i gotowane na parze.
Następnie chcesz poznać najłatwiejszy i najmniej niechlujny sposób gotowania bekonu? Piec w piekarniku przez około 30 minut lub do uzyskania pożądanej chrupkości. Lubię kłaść boczek na arkuszu do suszenia ciastek na blaszce, dzięki czemu może stać się bardziej chrupiący (a tłuszcz spłynie, co czyni go nieco zdrowszym bez utraty smaku!).
Po zakończeniu gotowania bekonu ostudź go, a następnie posiekaj na małe kawałki.
Zaletą tej sałatki jest to, że możesz przygotować wszystko inne podczas pieczenia bekonu - zrzuć szybki winegret, potrząsając oliwą z oliwek, octem czerwonego wina, musztardą Dijon, solą i pieprzem w małym słoju.
Posiekaj Romaine i Radicchio na małe kawałki, rozdrobnij kozi ser i odłóż na bok, i posiekaj buraki na kawałki wielkości kęsa.
To jest to! Wszystko, co musisz teraz zrobić, to rzucić sałatę 4 łyżkami sosu (resztki pozostaną na kolejną noc), a następnie posypać burakami, bekonem, kozim serem i pistacjami.
Przekonasz się, że ta sałatka jest wystarczająca, aby stać się samodzielną na obiad, ale jest również pyszna podana jako dodatek do grillowanego steku, kurczaka lub ryby.
