Czy wiesz, że przeciętny kawałek produktu pokonuje 5000 mil, aby dostać się do supermarketu? Tak - twoja sałata może się kwalifikować do częstszych lotów ulicznych niż ty.
Jeśli nie jesteś podekscytowany tym faktem, być może nadszedł czas, aby zastanowić się nad jedzeniem na miejscu (i nie, nie chodzi mi o to, aby dostać się na wynos z chińskiej restauracji na ulicy). Choć może się wydawać, że lokalne jedzenie jest najnowszym trendem dla smakoszy, istnieje wiele dobrych powodów, aby trzymać się tej praktyki. Wybór jedzenia, które przebyło mniejszą odległość (a zatem zużyło mniej paliwa), jest dobre dla środowiska, a jedzenie żywności, która została wyhodowana w sposób ekologiczny i bez szkodliwych pestycydów, również wpływa pozytywnie na twoje ciało. Ponadto wsparcie lokalnych rolników gwarantuje, że pozostaną w biznesie przez wiele lat.
Jeśli trochę obawiasz się odejść od swojej zwykłej rutyny w supermarkecie, nie martw się - istnieje wiele łatwych sposobów, aby zacząć cieszyć się pysznymi nagrodami lokalnego jedzenia.
Kupuj na targu rolnika
Prawdopodobnie najbardziej oczywistym sposobem na lokalne jedzenie jest spacer na lokalny targ rolny. Pomożesz wspierać małe gospodarstwa, które zwykle stosują metody rolnictwa ekologicznego, i będziesz mógł wybierać spośród bogatej oferty świeżych, sezonowych produktów. Rynki rolników często będą również magazynować wiele innych artykułów spożywczych, w tym chleb, produkty mleczne oraz mięso i drób z chowu na wolnym wybiegu. I choć rynki źle oceniają swoją cenę, badania pokazują, że produkty na rynku rolników są często tańsze niż produkty ze sklepów spożywczych.
Dodano bonus: Brak fluorescencyjnego oświetlenia i wstrętnej muzyki z windy, którą znajdziesz w supermarkecie. Przyjaznej atmosfery targu rolników naprawdę nie da się pokonać!
Chcesz znaleźć targ rolny w swojej okolicy? Sprawdź ten przewodnik.
Dołącz do rolnictwa wspieranego przez społeczność (CSA)
Jeśli nie masz ochoty dodawać „niedzielnego poranka” do swojej cotygodniowej listy działań, rozważ dołączenie do CSA. To trochę jak Birchbox pysznych produktów - za stałą tygodniową lub miesięczną stawkę dostajesz pudełko świeżych, lokalnych produktów sezonowych. Niektóre CSA dostarczą bezpośrednio do twoich drzwi, podczas gdy inne mają specjalne strony z odbiorem.
Jeśli kupisz „część” sezonowych zbiorów w gospodarstwie (tradycyjny model CSA), zwykle wynosi ona między 400 a 700 USD rocznie (8–14 USD na tydzień), a otrzymasz regularne cięcie tego, co farma rośnie w tym sezonie. Wiele jednostek CSA oferuje również pół-akcje lub opcje próbne lub służy jako zbiorowość między wieloma gospodarstwami. Niektóre CSA dają nawet możliwość handlu pracą na farmie za twój udział - w zamian za kilka godzin pomocy przy zbiorach, odchwaszczaniu lub innych projektach, możesz otrzymać darmowy udział produktów.
Chcesz spróbować? Zrób zakupy porównawcze, aby znaleźć CSA, który najlepiej odpowiada Twoim potrzebom.
Jedz sezonowe jedzenie
Dzięki nowoczesnym metodom dystrybucji żywności kupujący na wschodnim wybrzeżu mogą kupić mango w styczniu. Ale to, że możesz coś zrobić, nie oznacza, że powinieneś. Z drugiej strony, kupowanie żywności w sezonie oznacza, że będą smakować lepiej, ponieważ zostały wybrane, gdy są w najlepszym wydaniu (i nie zostały wysłane tysiące mil). Co więcej, nie tylko będziesz mógł skosztować potraw z najwyższą pysznością, ale także zmusisz się do kreatywności z przepisami i spróbowania takich rzeczy, jak makaron z dynią piżmową i ser.
Ponieważ produkty, które są w sezonie, prawdopodobnie pochodzą z lokalnego źródła, zakupy sezonowe mogą być dobrym sposobem, aby spróbować znaleźć więcej lokalnych opcji w zwykłym sklepie spożywczym. Sprawdź ten przewodnik, aby dowiedzieć się, co jest w sezonie, a następnie zajrzyj do lokalnego supermarketu i spójrz na etykiety produktów - możesz być zaskoczony, że wiele sezonowych przysmaków uprawiano w pobliżu domu.
Zamroź naturę w jej utworach
Teraz, jeśli pomysł na przetrwanie zimy bez malin jest po prostu zbyt duży do zniesienia, rozważ zamrożenie swoich ulubionych na późniejsze miesiące. Po prostu zaopatrz się w ulubione owoce, gdy są jeszcze w sezonie i przechowuj je w zamrażarce na zimę pełną świeżych letnich przysmaków. Jagody są szczególnie łatwe do zamrożenia - wystarczy je umyć i wysuszyć, umieścić na woskowanym papierze z ciastkami i włożyć do zamrażarki. Po zamrożeniu ciała stałego (zwykle około 12 godzin) włóż je do torby Ziploc i przyklej z powrotem do zamrażarki do zimy!
Wydaje się to dość proste, ale kiedy będziesz cieszyć się soczystymi jagodami zmieszanymi z płatkami owsianymi w mroźny zimowy poranek, poczujesz się, jakbyś magicznie odkrył sposób na zatrzymanie czasu.
Warzywa można również zamrozić, choć wymagają one dodatkowego stopnia blanszowania przed umieszczeniem ich w zamrażarce. Sprawdź ten przewodnik, aby dowiedzieć się więcej.
Uprawiaj własne jedzenie
Autorka i rolniczka Novella Carpenter napisała o swoich doświadczeniach z wyzwaniem „dieta 100 stoczni” w swojej książce Farm City . Przez cały miesiąc pozwalała sobie tylko na jedzenie, które rosło w odległości 100 jardów od jej domu - większość tego, co produkowała, rosła na podwórku w Oakland w Kalifornii.
Chociaż może to być nieco ekstremalne dla większości z nas, możesz zrobić małe kroki w kierunku uprawy własnego jedzenia, otwierając kryty ogród ziołowy. Uprawa ziół jest łatwym sposobem na rozpoczęcie pracy w ogrodzie, a jeśli ci się spodoba, możesz zacząć od uprawy warzyw i nie tylko.
Te małe kroki mogą być świetnym sposobem na połączenie wsparcia dla lokalnych rolników, jednocześnie wspierając zdrowie, ciesząc się świeżym, aromatycznym jedzeniem. To jak zabijanie dwóch ptaków (z wolnego wybiegu, ekologicznych, żywionych trawą) jednym kamieniem.
