Pisanie artykułów spożywczych jest pożądaną pracą wśród fanatyków kulinarnych w całym kraju. To znaczy, kto nie wziął kopii „ Bon Appétit” ani nie napisał blogów o jedzeniu w „ New York Timesie” i pomyślał, czy nie byłoby wspaniale jeść cały czas i mówić ludziom o tym - tak jak moja praca?
Miałem szczęście być w branży pisania artykułów spożywczych przez 10 lat. Obecnie pracuję dla Tasting Table, bezpłatnej codziennej publikacji e-mailowej, która dostarcza najlepszej kultury jedzenia i picia poszukiwaczom przygód w całym kraju. Pracuję dla firmy od trzech lat, najpierw jako redaktor miejskiego wydania San Francisco, a teraz jako starszy redaktor.
Moja codzienna praca polega na redagowaniu większości treści tworzonych przez nasz zespół redakcyjny - w tym pięciu wydaniach miejskich (Miami, Nowy Jork, San Francisco, Chicago i Los Angeles), wydaniu ogólnokrajowym, wydaniu skoncentrowanym na duchach, o nazwie Top Shelf, nasze wydanie zdrowego trybu życia, Good Taste, wydanie naszych przepisów dla szefów kuchni oraz seria Sous Chef, która koncentruje się na przyszłych szefach kuchni. I chociaż najwyraźniej nie wszyscy jedzą - tak, również wykonuję dużo ciężkiej pracy - profity są fantastyczne (jak testowanie niesamowitych przepisów w naszej testowej kuchni w Nowym Jorku i regularne jedzenie w nowych restauracjach).
Co tydzień otrzymuję e-maile z prośbą o porady dotyczące kariery od osób, które chcą włamać się do pisania artykułów spożywczych. Jeśli sądzisz, że może to być dla ciebie kariera, przeczytaj moją radę, jak to zrobić.
Urozmaicać
Nie wystarczy już być dobrym pisarzem. Na świecie jest wielu dobrych pisarzy, więc sukces w tym biznesie oznacza, że masz dodatkowe umiejętności - najlepiej wielu. Umiejętności te mogą obejmować głęboką wiedzę na temat żywności zdobytą podczas pracy w specjalistycznym sklepie spożywczym, doskonałe umiejętności fotograficzne, zrozumienie systemów zarządzania treścią lub umiejętności gotowania - wszystkie te umiejętności są bardzo przydatne na dzisiejszym rynku pracy.
Zdobądź doświadczenie w branży spożywczej w dowolny sposób. Praca w gospodarstwie rolnym lub sklepie spożywczym może wydawać się, że nie ma aż tak wiele wspólnego z pisaniem jedzenia, ale wzbogacając swoją bazę doświadczeń, zyskujesz relację z prawdziwego świata, która - jeśli nic innego - nie będzie dać ci coś do pisania. Na przykład, jeśli chcesz pisać o restauracjach, nigdy nie boli ich praca w pierwszej kolejności. Jeśli uważasz, że chcesz opracować przepisy, zdobądź praktyczne doświadczenia związane z jedzeniem w kuchni.
Uwierz w media cyfrowe
Od dłuższego czasu publikacje drukowane są uważane za najlepsze zadanie dla pisarzy żywności. Nie tylko te miejsca pracy są rzadkie, ale nie są już jedynymi stanowiskami dla ludzi, którzy chcą pisać o jedzeniu na życie. Cyfrowe publikacje, aplikacje i strony internetowe stają się coraz lepsze, a istnieje wiele dowodów sugerujących, że ludzie konsumują większość swoich multimediów na urządzeniach przenośnych (w tym także przepisy kulinarne). Zamiast koncentrować się na poszukiwaniu pracy na kilku publikacjach drukowanych, zajrzyj do Internetu.
Bądź wytrwały, ale nie denerwujący
Nigdy nie zapomnę, kiedy jako raczkujący pisarz żywności, przyjaciel skontaktował mnie z bardzo znanym redaktorem żywności. Kiedy rozmawiałem z nim przez telefon, był on tylko zniechęcający. „Nie ma pracy” - powiedział stanowczo.
Zamiast zniechęcać mnie do kontynuowania kariery, jego „kontrola rzeczywistości” zachęciła mnie do cięższej pracy. Przez lata utrzymywałem płatną pracę i pisałem na boku, aby zdobyć doświadczenie, aż w końcu znalazłem pracę w magazynie dla magazynu. Innymi słowy, nie poddałem się. Ale poszerzyłem swoje własne doświadczenie, rzuciłem sieć dalej na różnego rodzaju publikacje i utrzymałem pracę w pełnym wymiarze godzin dla bezpieczeństwa finansowego, dopóki nie miałem wystarczającego doświadczenia, aby zdobyć stanowisko personelu piszącego wyłącznie o jedzeniu.
Pamiętaj jednak, że istnieje granica między wytrwałością a denerwowaniem. Jak najbardziej, skontaktuj się z ludźmi, których podziwiasz i poproś ich o podzielenie się swoimi radami. Ale nie dręcz ich ani nie błagaj o pracę. A jeśli ktoś Ci pomoże lub podzieli się z Tobą swoim cennym czasem, wyślij wiadomość z podziękowaniem. Prawdziwy. Na papierze.
Pracuj z dobrymi ludźmi
Nie będziesz w stanie wyłożyć swojej wymarzonej pracy przy pisaniu jedzenia od razu, ale przemysł spożywczy to ogromny, różnorodny biznes i jest w nim wiele rzeczy do zrobienia. Znajdź firmy, które podziwiasz i osoby, na które patrzysz, i poproś je, aby cię nauczyły. Niezależnie od tego, czy łączysz się z drobnym producentem serów o znakomitej reputacji, sieczkarnią z listą najlepszych szefów kuchni, czy też dyrektorem generalnym z MBA, który rozpoczyna startup koncentrujący się na jedzeniu - te osobiste połączenia są siłą napędową jedzenia ( i pisanie) przemysł.
Miałem szczęście poznać i współpracować z Margo True, redaktorką ds. Żywności w Sunset, kiedy po raz pierwszy podjęła pracę po latach pracy w Saveur i Gourmet . Naprawdę wspierała mnie na początku mojej kariery i pozwoliła mi robić wiele interesujących rzeczy jako asystentka redakcyjna. Mój pierwszy szef po studiach, Ihsan Gurdal - właściciel Formaggio Kitchen w Cambridge, MA - nauczył mnie naprawdę doceniać jedzenie i przedstawił mi tak wiele różnych składników i interesujących producentów. Naprawdę zależało mu na historii jedzenia i to utkwiło mi w pamięci.
To powiedziawszy, nie pracuj z kimś tylko dlatego, że chcesz połączeń. Wybierz osoby, których pracę lubisz i podziwiasz i z którymi lubisz spędzać czas. W końcu jest to praca i chcesz uzyskać z niej coś więcej niż tylko połączenie.
Na koniec pamiętaj, że pisanie posiłków to praca jak każda inna. Jasne, ma swoje zalety, ale dotarcie tam wymaga ciężkiej pracy, a jeszcze trudniej. Ale jeśli jest to ścieżka dla ciebie, ta praca jest tego warta.
