Dzwonienie z okazji Nowego Roku to idealny czas na otwarcie butelki szampana. Ale zanim dojdziesz do północy, może dowiesz się czegoś o tym szampanie, który popijasz? Sprawdź nasz krótki przewodnik po tym, co jest w kieliszku wina musującego, a także kilka ciekawostek, aby zaimponować innym imprezowiczom, zanim rozpocznie się toast.
Jaka jest różnica między szampanem a winem musującym?
Szampan to właściwie nazwa regionu we Francji i tylko wino musujące uprawiane i produkowane na tym konkretnym obszarze geograficznym może technicznie ubiegać się o pseudonim. Oczywiście termin ten jest szeroko stosowany, przynajmniej werbalnie, w odniesieniu do wina musującego, a nawet w niektórych winnicach w USA zezwolono na stosowanie „szampana” na ich butelkach. (W ciągu ostatnich kilku lat przepisy stały się bardziej rygorystyczne, jeśli chodzi o używanie tego słowa do czegokolwiek innego niż wina z szampana we Francji.)
Jakie są inne typy?
Poza szampanem istnieje kilka francuskich nazw, które używają terminu Crémant . Jeśli wybierzesz wino musujące z Hiszpanii, prawdopodobnie będzie to Cava . Włosi uwielbiają ich szampan i mają dość różnorodną odmianę: Asti , Prosecco i Lambrusco należą do najpopularniejszych. Niemcy nazywają to Sekt, a Węgrzy (nie wiedzieliście, że Węgrzy lubią wino, prawda?) Używali terminu Pezsgo .
Jakie winogrona stosuje się w winach musujących?
Prawdziwy szampan jest zazwyczaj kombinacją winogron Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier. I ogólnie rzecz biorąc, większość innych win musujących to również mieszanki białych winogron, a nie ścisłe odmiany. Ale, podobnie jak większość rzeczy w świecie wina, istnieją wyjątki od tego - Australijczycy robią piękny, lśniący Shiraz, który jest zarówno odmianą, jak i czerwienią!
Jak wino staje się musujące?
Całe wino przechodzi proces pierwotnej fermentacji, aby przekształcić go z fantazyjnego soku winogronowego w alkohol, ale szampan przechodzi również drugą rundę. Konkretne techniki różnią się w zależności od producenta wina, ale zasadniczo proces wtórnej fermentacji wytwarza dwutlenek węgla i wtłacza go z powrotem do cieczy, tworząc piękne bąbelki (od 45 do 250 milionów w każdej butelce!).
Alternatywnie, niektóre wina musujące powstają przy użyciu metody napoju gazowanego, w której dwutlenek węgla jest wtryskiwany bezpośrednio do wina. (Jest to jednak znacznie tańsza metoda i jest stosowana tylko w winach niższej półki).
Jak słodko powinieneś to kupić?
Podobnie jak ich nadal odpowiedniki, wina musujące mogą wahać się od wytrawnych do bardzo słodkich - a „to, co dobre”, zależy całkowicie od twoich preferencji! Wina musujące mają etykietę słodyczy, która zależy od ilości cukru w winie. Brutalna natura , extra brut i brut są najsuchszymi gatunkami. Ekstra wytrawne lub dodatkowe sek. Są następne w spektrum z odrobiną więcej cukru, a następnie wytrawne lub sek. I półwytrawne lub półsek . Najsłodsze z nich to dulce , doux lub słodkie .
W dzisiejszych czasach wina musujące są znacznie bardziej suche niż w przeszłości. Francuscy mnisi, francuscy członkowie rodziny królewskiej i wyższe szczeble społeczeństwa angielskiego są uznani za tworzenie win musujących przed wiekami. Nie wiadomo, gdzie dokładnie butelkowano pierwszy szampan, ale wszystkie wczesne wina miały dużo więcej cukru niż te, które można dziś znaleźć.
Co najważniejsze, jak roztrzaskujesz butelkę?
Ponieważ wina musujące są gazowane, w butelce panuje spory nacisk. Większość wyposażona jest w drucianą klatkę owiniętą wokół korka, która utrzymuje go mocno na miejscu podczas starzenia i transportu.
Kiedy będziesz gotowy, aby otworzyć butelkę, usuń drut, skieruj korek na siebie (i swoich przyjaciół) i - trzymając się mocno - powoli zacznij obracać korek. Poczujesz, jak ciśnienie w butelce w naturalny sposób przejmuje kontrolę i odsuwa korek - powodując pop ! W przypadku, gdy rzeczy nie idą tak gładko, a korek wystrzeliwuje szybciej niż się spodziewano, to dobrze, że butelka była skierowana od swoich kumpli, prawda?
Na koniec wlej szampan do fletu szampańskiego (który pomaga lepiej zachować nasycenie dwutlenkiem węgla niż tradycyjny kieliszek do wina lub płytki kieliszek „coupe”) i ciesz się! Pozdrawiam bardzo, bardzo szczęśliwy Nowy Rok!
