Po całym dniu pracy wszyscy wpadamy na zagadkę kolacji: nie chcemy tych samych szybkich przekąsek, które zawsze jemy, ale tak naprawdę nie chcemy tracić energii mentalnej na zaplanowanie czegoś fantastycznego. Wkrótce to w tę iz powrotem zmienia nas z głodnych w głodnych, a my w końcu zbieramy wszystko, co jest w lodówce, lub wracamy na wynos.
Ale nie musi tak być! Mamy obsesję na punkcie szybkich kolacji, a przy odrobinie kreatywnego myślenia wymyśliliśmy zaskakująco proste kolacje, które zamieniają codzienny posiłek z kłopotów w przyjemność.
Wymieszaj te przepisy, a będziesz miał dużo czasu na relaks po pracy, najlepiej z kieliszkiem wina w ręku.
1. Rigatoni Z Easy Rork Ragu
Jeśli nigdy wcześniej nie miałeś prawdziwego ragu (nie, nie mówimy o szefie kuchni Boyardee), tracisz. Bogaty, wolno gotowany sos na bazie mięsa jest podawany z makaronem na dekadencki posiłek. W naszym prostym spojrzeniu na klasykę, ostatni akcent słonego sera Pecorino Romano równoważy słodkość marchwi, cebuli i pomidorów w sosie.
Składniki
Służy 3
1 duża hiszpańska cebula
2 średnie marchewki
4 ząbki czosnku
1 pęczek świeżego oregano
1 uncja. Ser Pecorino Romano
28 uncji można całe obrane pomidory
1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki
10 uncji makaron rigatoni
10 uncji mielone mięso wieprzowe
Instrukcje
Przygotuj składniki : podgrzej średni garnek osolonej wody do wrzenia na wysokiej. Obierz cebulę, marchewkę i czosnek. Cebulę i marchewkę pokrój w kostkę i pokrój czosnek. Zerwij liście oregano i z grubsza je posiekaj. Zetrzyj ser Pecorino. Przenieś konserwowane pomidory i sok do średniej miski. Za pomocą rąk lub ostrożnie za pomocą ostrej krawędzi pokrywki puszki pokrój pomidory na mniejsze kawałki.
Zrób sos: rozgrzej trochę oliwy z oliwek w dużym garnku na wysokim ogniu, aż będzie gorący. Dodaj cebulę i marchewkę i gotuj 3-4 minuty, aż marchew zacznie mięknąć. Dodaj płatki czosnku i czerwonej papryki i gotuj 1 minutę dłużej, mieszając. Dodaj wieprzowinę i połowę posiekanego oregano, krusząc mięso łyżką. Gotuj około 5 minut lub do zrumienienia. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj pomidory rękami, aby je jeszcze bardziej rozbić. Pozostawić mieszaninę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do średnio niskiego i gotować na wolnym ogniu przez 10–15 minut lub do momentu zgęstnienia sosu.
Gotuj rigatoni: po gotowaniu sosu przez około 5 minut dodaj makaron rigatoni do garnka z wrzącą wodą. Gotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu lub do momentu al dente. Odcedź makaron, rezerwując trochę wody do gotowania.
Dodaj makaron do sosu: Dodaj odsączony makaron do garnka z sosem. Mieszaj, aż makaron będzie dobrze pokryty. Gotuj 1 minutę dłużej. (Dodaj trochę wody do gotowania makaronu, jeśli sos jest zbyt gęsty.) Podziel makaron i sos na 3 potrawy. Posyp tartym Pecorino i pozostałym posiekanym oregano.
2. Klon i imbir glazurowany łosoś z rukiew wodną i sałatką z pasternaku
Słodka, czosnkowa marynata ożywia filety pięknego różowego łososia, które gotują się w piekarniku w zaledwie 10 minut. Podczas gdy łosoś piecze, przygotuj prostą sałatkę z rzeżuchy, która doda pieprzu do twojego talerza. Co więcej, zieleń jest bardzo bogata w składniki odżywcze, plasując się w pierwszej piątce najbardziej obfitujących w składniki odżywcze pokarmów obok jarmużu, sardeli i musztardy.
Składniki
Służy 2
2 szalotki
2 ząbki czosnku
1 mały kawałek imbiru
1 szalotka
2 łyżki białego octu winnego
1 pomarańcza
1 pęczek rzeżuchy
1 pasternak
2 łyżki syropu klonowego
2 łyżki sosu sojowego
1 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
2 6 uncji filety z łososia
1 łyżka nasion słonecznika
Instrukcje
Przygotuj składniki: Rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Opłucz, osusz i pokrój szalotki. Obierz i drobno posiekaj czosnek, imbir i szalotkę. Dodaj szalotkę do małej miski z octem. Rozkoszuj się pomarańczą nożem, obierz ją i pokrój w rundy. Umyj i wysusz rukiew wodną. Przytnij i obierz pasternak, a następnie cienko pokrój go na dyski. Pokrój dyski, aby utworzyć zapałki.
Marynuj łososia: w płytkim naczyniu połącz syrop klonowy, sos sojowy, olej sezamowy, imbir, połowę szalotki i połowę czosnku. Zarezerwuj około 2 łyżki marynaty przed dodaniem łososia. Dodaj łososia do naczynia, a następnie marynuj co najmniej 5 minut.
Pieczeń łososia: Aby ułatwić czyszczenie, wyłóż blachę do pieczenia folią, a następnie lekko ją naoliw. Połóż łososia na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku około 10 minut lub do momentu ugotowania.
Zrób winegret: Podczas pieczenia łososia dodaj skórkę pomarańczową i pozostały czosnek do szalotki i mieszanki octu. Powoli wlej trochę oliwy z oliwek, aż uzyska konsystencję winegret, około 2-3 łyżki stołowe, w zależności od tego, jak lubisz swój dressing. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zalej pasternakiem odrobinę winegret i pozostaw do odstania, aż łosoś skończy pieczenie.
Zakończ sałatkę: w dużej misce połącz rzeżuchę, plasterki pomarańczy i nasiona słonecznika. Rzuć, aby połączyć. Tuż przed podaniem dodaj ubrany pasternak do miski, a następnie zrzuć wszystko razem, dodając więcej winegret, jeśli chcesz.
Talerz naczynia: Łososia podzielić na 2 talerze. Posyp odrobiną zarezerwowanej marynaty nad łososiem. Podawać z sałatką z rukwi wodnej i pasternaku.
3. Soczewica czerwona i ryż brązowy
Kultury na całym świecie mają własną interpretację ryżu i fasoli. W Luizjanie, gdzie królują dania kuchni cajun i kreolskiej, to czerwona fasola i ryż. Odwieczna tradycja, aby robić to w poniedziałki z resztką szynki z niedzielnego posiłku, nadal trwa. Chociaż zazwyczaj jest przygotowywany z fasoli i szynki Tasso lub kiełbasy Andouille, nasza wegetariańska wersja z niesamowicie szybko gotującą się czerwoną soczewicą i brązowym ryżem jest przepysznym ukłonem w stronę Big Easy.
Składniki
Służy 2
3/4 szklanki niegotowanego brązowego ryżu (4, 8 uncji)
1 pęczek szpinaku (około 4, 5 uncji)
1 pęczek pietruszki
3 ząbki czosnku
2 łodygi selera
1 zielona papryka
1 cebula
1 liść laurowy
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka papryki
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1/2 łyżeczki suszonego oregano
Świeża papryka
3/4 szklanki czerwonej soczewicy
2 szklanki bulionu warzywnego
Instrukcje
Gotuj ryż: W średnim garnku połącz ryż z 1 1/2 szklanki wody i dużą szczyptą soli. Podgrzej garnek do wrzenia na dużym ogniu. Gdy dojdzie do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu około 20–25 minut lub do momentu, aż cała woda zostanie wchłonięta.
Przygotuj składniki: Podczas gotowania ryżu umyj i osusz szpinak i natkę pietruszki. Obierz czosnek i cebulę. Posiekaj czosnek. Seler, zieloną paprykę i cebulę pokroić w kostkę. Z grubsza posiekaj natkę pietruszki.
Gotuj warzywa: rozgrzej trochę oliwy z oliwek w średnim garnku na średnim-wysokim poziomie. Dodaj cebulę, czosnek, seler, zielony pieprz i liść laurowy. Gotuj 3-5 minut lub do mięknięcia, od czasu do czasu mieszając.
Gotuj soczewicę: wmieszaj koncentrat pomidorowy, paprykę, tymianek, oregano i trochę świeżo zmielonego pieprzu i gotuj około 1 minuty. Dodaj soczewicę i bulion warzywny, zdrapując wszelkie kawałki na dnie garnka. Dodaj szczyptę soli. Pozwól, by mieszanina się zagotowała, następnie zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj na wolnym ogniu około 10-15 minut lub do momentu, gdy soczewica będzie miękka i mieszanina zgęstnieje. Gdy soczewica zgęstnieje, oderwij liście szpinaku i dodaj do garnka. Zdejmij z ognia i mieszaj, aż do połączenia. (Jeśli stwierdzisz, że mieszanina soczewicy jest zbyt gruba, dodaj trochę wody, aby ją rozrzedzić.) Usuń i wyrzuć liść laurowy. Skosztuj soli, dodając więcej w razie potrzeby.
Talerz twojego talerza: Podziel ryż na 2 talerze. Każdą z nich posyp mieszanką soczewicy i udekoruj natką pietruszki.
4. Tofu z musztardą ze zmiażdżonymi ziemniakami i pieczonymi brokułami
Jest rzeczą oczywistą, że tofu jest podstawowym pożywieniem w wielu dietach wegetariańskich i przez większość czasu pragniemy dać mu inspirowany kuchnią azjatycką preparat, taki jak smażone mięso. W tej odświeżającej wersji tofu ma na sobie nowy kapelusz - zrobiony z musztardowej marynaty i chrupkiej bułki tartej panko. Kremowe ziemniaki (weź ładne fioletowe, jeśli je znajdziesz) i pieczone brokuły dopełniają go do idealnego wegetariańskiego posiłku.
Składniki
Służy 2
3 duże fioletowe ziemniaki (łącznie około 10 uncji)
1 głowa brokułów
1 ząbek czosnku
14 uncji pakiet firmy tofu
2 szalotki
1 uncja. masło
1 szklanka mleka
1 łyżka musztardy Dijon
2 łyżki majonezu
1/4 szklanki bułki tartej panko
1 cytryna
Instrukcje
Przygotuj składniki: podgrzej duży garnek z osoloną wodą do wrzenia na wysokiej. Rozgrzej piekarnik do 475 ° F. Umyj ziemniaki i pokrój je na 1/2-calowe kawałki. Pokrój brokuły w różyczki. Obierz i posiekaj czosnek, aż będzie przypominał pastę. Odcedź tofu, a następnie pokrój go na pół w poziomie. Pokrój zielone części szalotki pod kątem.
Przygotuj ziemniaki: Gdy woda się zagotuje, dodaj ziemniaki. Gotuj 8-10 minut, lub aż będzie bardzo delikatna po przebiciu widelcem. Odcedź ziemniaki, a następnie włóż je z powrotem do garnka. Dodaj około 1/4 szklanki mleka i masła i zetrzyj wszystko razem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Przygotuj tofu i brokuły: Podczas gdy ziemniaki gotują się, w małej misce połącz musztardę, majonez, czosnek i trochę pieprzu. Umieść tofu i brokuły na blasze do pieczenia. Rozłóż mieszaninę musztardy na każdym kawałku tofu, a następnie nałóż patelnię. Skrop tofu i brokuły oliwą z oliwek. Przypraw brokuły solą i pieprzem. Piecz tofu i brokuły około 15–18 minut lub do zrumienienia.
Talerz: Podziel tofu i brokuły na 2 talerze wraz z puree ziemniaczanym. Wyciśnij trochę soku z cytryny na brokuły i tofu. Udekoruj szparagami i klinami cytrynowymi.
5. Pieczona wołowina ze śmietaną chrzanową i marchewką
Tutaj zamieniamy kawałek steku znany jako pieczona okrągła w łatwą pieczeń wołową, która będzie przypominać dom. Używanie marchewek zamiast zwykłych jako przystawki skraca czas przygotowania, ponieważ nie trzeba ich wcale kroić. Jeśli na stojaku na farmie znajdziesz małe, słodkie, wielokolorowe marchewki, użyj ich. W przeciwnym razie można polegać na wstępnie wyciętych z supermarketu.
Składniki
Służy 2
5 uncji małe marchewki
1 szalotka
1/4 szklanki kwaśnej śmietany
1 łyżka chrzanu
1 15 uncji Okrągła pieczeń wołowa
3 uncje mizuna lub szpinak
1 cytryna
1 pęczek tymianku
Instrukcje
Przygotuj składniki: Rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Umyj i wysusz świeże produkty. Obierz i posiekaj szalotkę. W małej misce połącz śmietanę i chrzan. Mieszaj do połączenia i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Pieczeń wołową i marchewkę: Połóż wołowinę na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia. Skrop je odrobiną oliwy z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Piecz wołowinę w piekarniku przez 20 minut, a następnie wyjmij, dodając marchewki do blachy do pieczenia. Przypraw marchew solą i pieprzem, a następnie posyp gałązkami tymianku. Włóż blachę do piekarnika, piecząc wołowinę i marchewki razem o 5-10 minut dłużej lub do momentu, aż marchewki się zarumienią i wołowina osiągnie pożądaną podobieństwo. Lubimy gotować średnio-rzadko, więc jeśli masz termometr do mięsa, wyjmij wołowinę, gdy osiągnie temperaturę 125 ° F. Przenieś wołowinę na deskę do krojenia, aby odpocząć przez co najmniej 5 minut.
Zrób sałatkę: Gdy wołowina się piecze, przygotuj sos sałatkowy. W małej misce wymieszaj szalotkę, sok z połowy cytryny i odrobinę oliwy z oliwek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Tuż przed podaniem dodaj mizuna lub szpinak do dużej miski i skrop trochę dressingiem, podrzucając do płaszcza. (Możesz mieć dodatkowy opatrunek.)
Pokrój mięso i złóż talerz: Po co najmniej 5 minutach mięso spocznie, pokrój wołowinę w cienkie plastry na krzyż. Wyciśnij sok z drugiej cytryny do połowy nad marchewką. Podziel plastry pieczonej wołowiny na 2 talerze. Na każdym talerzu polej wołowinę chrupiącą kwaśną śmietaną. Podawać z sałatką Mizuna i pieczoną marchewką.
