Możesz nie myśleć, że możesz wiele dowiedzieć się o swojej pracy (lub życiu, jeśli chodzi o tę sprawę) od faceta z tyłu kuchni w ulubionej restauracji. W końcu co smażenie kurczaka ma wspólnego z twoją karierą?
Cóż, jako ktoś, kto pracował w korporacyjnym świecie i kuchni, powiem tylko, że jeśli chcesz być produktywny, szybki i zamyślony w biurze, nie ma nikogo lepszego do nauki niż kucharze w restauracji. W rzeczywistości istnieje jedna sztuczka, którą wszyscy szefowie kuchni znają i stosują, którą możesz zastosować jutro - i to natychmiast sprawi, że będziesz lepszy w swojej pracy.
Wszyscy świetni kucharze (dla przypomnienia, nie jestem jednym z nich, dlatego teraz pracuję w biurze) wiedzą, że sekretem sukcesu jest coś, co nazywa się mis en place . Co w przybliżeniu przetłumaczone z francuskiego oznacza „zbierz swoje & # @ $ razem”. Dobra, to nie znaczy, że jest, ale jest blisko.
Naprawdę jednak mis en place jest bardziej uniwersalną koncepcją skupiającą się na idei gotowości. Kiedy szefowie kuchni wchodzą do kuchni, nie zaczynają po prostu gotować. Najpierw oceniają sytuację i upewniają się, że będą mieli wszystko, czego potrzebują na całą zmianę. Czemu? Ponieważ gotowanie zajmuje kilka minut, a nawet sekund gonić za czymś, czego potrzebujesz, może stanowić różnicę między doskonale wykonanym daniem a całkowitą ilością śmieci. (Weź od Anthony'ego Bourdaina.)
Jak może ci to pomóc w pracy?
Pomyśl o tym: co rano robisz, gdy przychodzisz do biura? Jeśli jesteś podobny do większości ludzi, dopiero zaczynasz zwracać e-maile i połączenia telefoniczne. I zanim się zorientujesz, jesteś gotowy do pracy w środku innego dnia, być może robiąc wiele, ale może nie.
Zamiast tego spróbuj zastosować podejście szefa kuchni. Zanim wykonasz jakąkolwiek pracę, zatrzymaj się i oceń swój dzień. Co masz w kalendarzu (spotkania, rozmowy telefoniczne, podróże?), Jakie projekty musisz wykonać, a jakie rzeczy nie są tak ważne? Zastanów się, czego będziesz potrzebować, aby skutecznie osiągnąć wszystko, czego potrzebujesz. Na przykład, możesz potrzebować zgody szefa, aby przejść do przodu w projekcie. Pytanie o jej pierwszą rzecz rano zapewni ci więcej pasa startowego, zanim zdobędziesz o 15:00, że nie możesz nic zrobić, dopóki się nie wyłączy.
Nawet coś tak prostego, jak zdobycie wszystkiego, czego potrzebujesz - właściwych dokumentów, ważnych plików, kawy - gotowych do pracy, zanim zabierzesz się do pracy, może oznaczać różnicę między produktywną godziną a godziną całkowicie rozproszoną. Poświęcenie kilku minut na mentalne przygotowanie się do dnia zmusi cię do odmiennego myślenia o tym, nad czym chcesz pracować, a co ważniejsze, jak najlepiej nad tym popracować.
