Drogi Niebieski Fartuchu,
Niedawno jestem bezglutenowy i zjadłem śniadanie (jogurt, koktajle, jajka) i wymyśliłem obiady (smaż mięso, tacos, wszystko z grilla). Ale walczę z lunchami w dni powszednie! Chcę czegoś szybkiego i zdrowego, więc każdego dnia jem tę samą sałatkę bla. Jakie są moje inne opcje bez pszenicy?
Dzięki!
-Nowość tego
Drogi Nowy,
Gratulujemy zmiany i podbicia dwóch z trzech codziennych posiłków!
Jeśli dzięki temu poczujesz się lepiej, uważamy, że lunch jest problemem dla wszystkich, nie tylko dla osób bezglutenowych. Chcesz więcej różnorodności w swoim popołudniowym śniadaniu niż podczas śniadania, ale posiłki przy biurku nie wymagają tego rodzaju przygody w kuchni, którą lubimy spędzać na kolacji.
Oto kilka sposobów na przyjęcie bez pszenicy ziaren, warzyw i mięs, które można jeść i nauczyć się jak najlepiej spożywać lunch - nie wymaga chleba.
1. Kochaj resztki
Te frytki i tacos, które wymyśliłeś na obiad? Dlaczego nie sprawdzić, czy można je rozciągnąć na lunch następnego dnia, zwiększając ilość spożywanego mięsa i warzyw? Jeśli łatwo się nudzisz, spróbuj zrobić dwie powiązane wersje obiadu i zaoszczędzić jedną na następny dzień, na przykład smażyć z włoskimi przyprawami i inną, która jest bardziej azjatycka.
Nawet jeśli nie masz resztek, możesz spróbować zainspirować się obiadami i zainspirować lunch. Kotlet schabowy z tłuczonymi słodkimi ziemniakami może nie od razu cię zaskoczyć jako materiał na lunch, ale założę się, że będziesz bardzo szczęśliwy, gdy będziesz się na to pochłaniać, podczas gdy twoi współpracownicy jedzą smutne sałatki na biurko. Trzymaj się uproszczonych receptur obiadowych, a będziesz gotowy.
2. Pomyśl o sałatkach jak kanapkach
Jeśli jesteś podobny do nas, nie znudzisz się tak kanapkami jak sałatkami. Jest indyk, tuńczyk, szynka i szwajcar, sałatka jajeczna, caprese i tak dalej. Więc zróbmy małą sztuczkę mentalną, w której zamieniamy chleb w naszych umysłach na zielenie. (Tam było to łatwe!)
Uważamy, że otwiera to sałatki na znacznie większą kreatywność niż standardowe posiekane warzywa i grillowany kurczak. Możesz zacząć od sałatki szefa kuchni, która jest zazwyczaj kombinacją wędlin, sera i posiekanego jajka. Rozgałęź się na antipasti - pomyśl salami, pieczoną czerwoną paprykę, oliwki i serca karczochów - a potem możesz naprawdę oszaleć. Omiń chleb i użyj nadzienia banh mi, aby dodać sałatkę z kapusty. Porzuć okręt podwodny i dodaj klopsiki do bazy szpinaku. Bądź kreatywny!
3. Idź z ziemniakami
Jesteśmy fanami wszystkich odmian ziemniaków, od dużych ziemniaków do pieczenia do słodkich ziemniaków każdego koloru (czy wiesz, że są w kolorze fioletowym?). Ziemniaki mają milion zastosowań, ale skupimy się na tych najbardziej nadających się na lunch.
Po pierwsze, możesz używać ziemniaków w sałatkach, zamiast grzanek, których prawdopodobnie brakuje. Pokrój je w piekarniku lub patelni i dopraw solą, pieprzem lub ziołami. Tak właśnie robimy w naszej sałatce z pyszną escarole i białą fasolą i jest to zwycięzca.
Możesz także poskładać sałatkę ziemniaczaną z innymi warzywami i obfity sos, na przykład pesto lub nawet sos z sera pleśniowego. Oba zapewniają mile widzianą zmianę tempa od zwykłej starej sałatki.
4. Bogactwo alternatyw chleba - naprawdę!
Kiedy mówimy o alternatywach dla chleba, nie mamy na myśli drogich, bezglutenowych „chleba poddanego obróbce ubera”. Chcemy rozejrzeć się po całym świecie, aby zobaczyć, jakie podręczne przysmaki mogą zastąpić kanapkę w naszych rytuałach na lunch.
Nie musisz daleko szukać, aby zobaczyć letnią bułkę z krewetkami. Tam papier ryżowy zawiera sałatę, krewetki i marchewkę - mniej więcej sałatkę, ale zapakowaną w podręczny posiłek. Zanurz bułki w bogatym, proteinowym sosie orzechowym na pełny lunch.
Arepas, południowoamerykańskie ciastka kukurydziane, mogą również zastąpić chleb. Pasztety robimy w domu z masy harina (mąki kukurydzianej), a następnie dzielimy na dwie części i napełniamy ziołami i serem. Nawet letni kabaczek może zastąpić chleb, gdy nadziewamy go pikantnym nadzieniem mięsno-zbożowym.
Bezglutenowe nie muszą ograniczać opcji na lunch. Koncentrując się na tym, co możesz zjeść (letnie bułki! Frittatas!) Zamiast na tym, czego nie możesz, możesz odkryć, że bardziej lubisz uczty nowej diety niż stary nawyk na lunch. A kiedy współpracownicy proszą o coś przekąsić, nie trzeba im mówić, że brakuje tego ważnego wcześniej składnika na lunch.
