Nie wiem, o co chodzi w dniu przyjęcia, ale to jakaś wypaczenie czasu, w którym godziny są po prostu wysysane z ciebie. Szczęśliwie się gotujesz, myśląc, że zostały ci godziny - kiedy spoglądasz na zegar i zdajesz sobie sprawę: „O rany , moi przyjaciele będą tu za 20 minut, a ja wciąż muszę wybrać ładny strój, ja nie nakryłem do stołu, kuchnia wygląda jak strefa wojny, a wina nie ma!
Dowiedziałem się więc, że sekretem jest zrobienie wszystkiego dzień wcześniej - nakryję do stołu, przygotuję drinki i wyjmę wszystkie miski do serwowania, które zamierzam użyć (posuwam się tak daleko, że oznacz każdy z nich post-it, ale jestem trochę obsesyjny na punkcie planowania imprezy!).
Upewniam się również, że podam posiłek z 90% wyprzedzeniem, więc nie niewolę w kuchni, kiedy moi przyjaciele przybędą do drzwi. Oto jedno z moich ulubionych menu „idź do” - jest to proste, zdecydowana większość z nich może zostać przygotowana z wyprzedzeniem, a twoi goście zachwycą się twoimi niesamowitymi umiejętnościami hostess, gdy wyjdą tej nocy!
Prosciutto z Melonem
Zanim przybędą goście: Pokrój melona w kostkę wielkości kęsa (lub użyj baleronu z melona) i zawiń każdy plasterek szynki prosciutto. Mały melon powinien dać ci około 36 kostek - planuję co najmniej trzy na osobę, ale jeden melon zje więcej niż wystarcza.
Musisz zrobić to w dzień, bo inaczej szynka będzie rozmoczona, ale będą dobrze, jeśli trzymasz je w lodówce przez godzinę lub dwie. Połóż je na ładnym talerzu, zawiń w Saran, a dosłownie możesz wyciągnąć go z lodówki, gdy goście przybędą.
Spaghetti i klopsiki podawane z chlebem czosnkowym
Sos do spaghetti
2 łyżki oliwy z oliwek
2 duże posiekane cebule
5 ząbków czosnku, drobno posiekanych
1 szklanka białego wina lub wina musującego
3 łyżki koncentratu pomidorowego
3 28 uncji puszek zmiażdżonych pomidorów
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka płatków czerwonej papryki (lub więcej, jeśli czujesz się ostro!)
Do trzech dni wcześniej: Rozgrzej olej na średnim ogniu w dużym garnku. Dodaj cebulę i smaż przez kilka minut, następnie dodaj czosnek i kontynuuj gotowanie przez pięć minut, od czasu do czasu mieszając, aby cebula i czosnek się nie przypaliły. Dodaj białe wino lub wino musujące i zeskrob wszelkie kawałki z dna garnka drewnianą łyżką. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy, zmiażdżone pomidory, sól, pieprz i płatki czerwonej papryki, dobrze wymieszaj sos i zmniejsz ogień do niskiego, aby mógł powoli gotować na wolnym ogniu przez 45 minut.
klopsy
1 funt mielonej wołowiny
1 funt mielonej wieprzowiny
1 funt mielonego indyka
1 średnia cebula, bardzo drobno posiekana lub tarta za pomocą tarki do pudełek
1 garść posiekanej świeżej włoskiej pietruszki
1 garść posiekanej świeżej bazylii
1 szklanka startego Pecorino Romano lub Parmigiano Reggiano
1/2 szklanki bułki tartej Panko
2 duże jajka
2 hojne tryska keczup
4 ząbki czosnku, posiekane
Kilka szczypiec zmiażdżonych płatków czerwonej papryki
1 1/2 łyżeczki soli
1 1/2 łyżeczki pieprzu
Do trzech dni wcześniej: Gdy sos do spaghetti się gotuje, możesz teraz dać swoim klopsikom trochę miłości. Zacznij od podgrzania piekarnika do 400 stopni. W dużej misce połącz cebulę, natkę pietruszki, Pecorino Romano, bułkę tartą, jajko, keczup, czosnek, płatki czerwonej papryki, sól i pieprz. Dodaj wołowinę, wieprzowinę i indyka i za pomocą rąk połącz mięso z resztą składników. (Jeśli jesteś wrażliwy, możesz użyć widelca, ale twoje dłonie są naprawdę najlepszym narzędziem - będą zawierać wszystkie składniki bez przepracowywania mięsa).
Weź małą garść mieszanki mięsnej i zwiń w dowolne rozmiary klopsików. Połóż klopsiki na blasze do pieczenia, wyłożonej pergaminem lub nieprzywierającą folią i piecz przez 25-30 minut. (Jeśli leży na nim stojak na ciastka, połóż go na blasze do pieczenia i ułóż klopsiki na wierzchu, aby ugotować - tłuszcz lepiej będzie odpływał).
Po ugotowaniu klopsików ostrożnie przenieś je do sosu spaghetti, wyłącz ogrzewanie i odstaw na bok do ostygnięcia. Przechowuj w lodówce do czasu imprezy.
W noc imprezy: wrzuć klopsiki i sos do rozgrzanego do 350 stopni piekarnika i podgrzewaj przez 30-40 minut. Gotuj dwa funty spaghetti w dużym garnku, osusz i podawaj w ogromnej misce z klopsikami i sosem wylewanym na wierzch. Lubię stawiać kawałek Pecorino z małą ręczną tarką na stole, aby każdy mógł sobie pomóc z taką ilością sera, ile zechce!
Chleb czosnkowy
2 bochenki Ciabatta (lub każdy chrupiący chleb, który można znaleźć)
2 laski masła, temperatura pokojowa
12 ząbków czosnku, drobno posiekanych
Dzień wcześniej: Pokrój chleb na pół wzdłuż. Wymieszaj masło i mielony czosnek, a następnie rozprowadź na chlebie równomierną warstwą. Złóż każdy bochenek z powrotem razem, następnie zawiń w folię i przechowuj w lodówce przez około godzinę, zanim będziesz gotowy do jedzenia. Następnie możesz zostawić chleb czosnkowy na blacie i pozwolić mu osiągnąć temperaturę pokojową.
W noc imprezy: Twój piekarnik będzie już w 350 stopniach od podgrzania klopsików, więc włóż chleb czosnkowy na 15 minut. Wyjmij klopsiki i odłóż na bok, obróć piekarnik na ruszt i uważnie obserwuj chleb czosnkowy, gdy blat zmieni kolor na złoty i chrupiący.
Sałatka Tricolore
2 torebki wstępnie umytej rukoli
4 cykoria belgijska posiekana na kawałki wielkości kęsa
1 główka korzeni cykorii pokrojonej w cienkie plasterki
Pecorino Romano lub Parmigiano Reggiano (użyj tego, czego użyjesz w klopsikach)
Ubieranie się
Sok z jednej cytryny
1/2 szklanki oliwy z oliwek
Dobra szczypta soli
Kilka rozdrobnień pieprzu
Po południu na przyjęciu: wstrząśnij wcześniej opatrunkiem w małym pojemniku. Oddzielnie trzymaj rukolę, endywię i korzeń cykorii w salaterce, której używasz tej nocy, z wilgotnym ręcznikiem papierowym na wierzchu, aby wszystko było kruche. Będziesz chciał przechowywać różne składniki sałatki osobno w lodówce, aż będziesz gotowy do podania.
Tuż przed tym, zanim powiesz wszystkim, że obiad jest gotowy: wrzuć sałatkę wraz z kilkoma łyżkami sosu, a następnie zakończ goleniem kawałków sera Pecorino Romano na wierzchu za pomocą obieraczki do warzyw.
Lody waniliowe podawane z brzoskwiniami w puree malinowym
1 torebka mrożonych malin rozmrożonych
1 łyżka cukru
8 doskonale dojrzałych brzoskwiń
Lody waniliowe (wystarczy na dwie zdrowe miarki na osobę)
Dzień lub dwa wcześniej: Wymieszaj rozmrożone maliny i cukier w robocie kuchennym lub mikserze, aż zostaną oczyszczone. Przelej przez sito do pustej miski, używając tylnej części łyżki, aby pomóc wepchnąć płyn (spowoduje to pozbycie się nasion). Przechowuj w lodówce do wieczora imprezy.
Zanim przybędą goście: pokrój brzoskwinie na kawałki wielkości kęsa i wrzuć przecier malinowy. Przechowuj w lodówce, aż będziesz gotowy na deser.
Po obiedzie: umieść dwie miarki lodów w każdej misce i nałóż dużą łyżkę mieszanki brzoskwini i malin. Natychmiast podawaj.
